• 締切済み
  • 困ってます

高菜漬塩っ辛

初めて高菜漬けを買ったのですが、さっきみじん切りにしてご飯に乗せて食べたのですが、とても塩っ辛いです。いまも舌にのこってます。高菜漬けってどうやって食べるんですか?

共感・応援の気持ちを伝えよう!

  • 回答数4
  • 閲覧数3401
  • ありがとう数8

みんなの回答

  • 回答No.4

田舎の味で、大好きです。 基本的に、塩抜きをしています。季節により、塩の量が違うように感じます。 5分くらい水にさらすとよいです。細かく刻んでからだと、塩の抜けるのも早いです。 レシピ ・小さいころ、高菜で包んだおにぎりは、最高でした。 ・高菜の炒め物;カラシ高菜  塩抜きした高菜を刻み、ごま油でいためます。   調味料は、一味・しょうゆで、味は、お好みに漬けてください。   最後にごまを合わせるとよいです。   このまま食べれますが、このように、しておくと、次の料理に下ごしらえになります。 ・上記を使って、高菜チャーハンを作ると手早くできます。 ・また中華スープにこのいためたものとたけのこのスライスをいれて、高菜スープ  中華料理を食べた最後のはこれとチャーハンで、チャーハンにかけて食べて決まりって感じでいます。

共感・感謝の気持ちを伝えよう!

関連するQ&A

  • 高菜漬

    ラーメン店に有るような、辛い高菜漬けの漬け方を教えてください.

  • 高菜漬の漬け方を教えて下さい。

    特別辛くなくて構いませんので、高菜漬けの漬け方を教えて下さい。 または、漬け方を紹介しているHP、本などでオススメのものがありましたら 教えて下さい。 以前、熊本に住む知人から高菜漬をもらったことがあり、すっかりハマリました。 最近、近所の八百屋で高菜を売っていたので、是非自分で漬けたいと思います。 漬け方をご存知の方は是非教えて下さい。

  • 高菜の味付け。

    高菜漬けを買ってきたので、包丁で細かく切り炒めたいと思います。 母が昔、ごま油と塩で炒めていたのですが、何か物足りない味でした。(ごめんなさ~い) 一人で挑戦してみようと思うのですが、作り方と味付けを教えてください。 (お店に売っているのはゴマがふってあったり、唐辛子でピリ辛になっていたりしますよね。) 宜しく御願いします。

  • 回答No.3
noname#34630
noname#34630

高菜漬けの塩分も物によって違いますし、お好みの塩加減も人によって違うでしょうね。 塩気が気になるようでしたら、高菜チャーハンを作ってみてはいかがでしょうか? 高菜の塩分でチャーハンに味は付きますので、醤油などの調味料は控えめでいいと思います。 個人的には、炒めた高菜漬けが、そのままより好きだったりします(^^)

参考URL:
http://www.teny.co.jp/yugata/ryori/db/chu/r20031023.html

共感・感謝の気持ちを伝えよう!

  • 回答No.2
  • SSSIN
  • ベストアンサー率62% (547/875)

塩気を生かして「高菜チャーハン」 http://www.delicious.ne.jp/html/toku01/kiji01/kiji01_0204_04.htm 軽く洗って塩気を落とし「豆腐ソテー」 http://sugiuratouki.com/recipi/sketch/10.html 塩抜きして「オムレツ」 http://www.basket.co.jp/recipe/recipe_200004.html さっぱり豆腐とマッチした「冷奴」 http://www.cocotto.net/online/food_recipe/recipe/cooking/D/rec0158.html その他 http://www.s-recipe.com/result.php3 料理の方法によって塩気を調整して食します♪

共感・感謝の気持ちを伝えよう!

  • 回答No.1
noname#7200
noname#7200

普通はそのままだと思いますが。 塩っぱすぎるのなら塩抜きすればどうでしょう。みじん切りした後でもできますよ。

共感・感謝の気持ちを伝えよう!

関連するQ&A

  • 塩抜きが不十分な高菜漬の利用法

     自家製高菜漬の塩抜きが十分でなかったため、とても塩辛いものになってしまいました。ごま油でいためて、ゴマをかけて少しづつ食べているのですが、なかなか量が減りません・・・。  チャーハンにいれたりもしましたが、ほんとに少しの量だと大丈夫ですが、同じくなかなか減りません。  どなたか無駄にならない利用法を教えてください。

  • しょっぱい高菜の塩抜きについて

    去年自分で漬けた高菜があるのですが、暖かい地方に住んでいるので、腐敗しないようにものすごく塩をきつくしました。夏になり、あめ色になってきたのですが、とてつもなくしょっぱいです。水につけて塩抜きをすると高菜の味がなくなってしまっておいしくないのですが、おいしさを逃さず塩抜きをする方法はないでしょうか?

  • 炊飯器で高菜ご飯を作りたい

    炊飯器で簡単に高菜ご飯を作りたいのです。 高菜ごはんの素などは使わずに作りたいのです。 当方名古屋に単身赴任中の50代の黄昏の中年おやじです。 有機高菜漬けが200g/袋があります。 これをご飯3合を炊飯器で炊く際に 刻んで入れたいと考えております。 一人ですので見た目はどうでもよく 見た目が大体「高菜ごはん」だな♪と呼べて、食べることに大きな支障がなければ良い と思っております。 米は3合をいつも炊いて すぐに残りは冷凍にしていますので ご飯づくりは失敗したことはございません。 問題は高菜ごはんの味付けです。 炊き込みご飯の素を使った場合には 通常通りの水加減をして「筍ごはん」や「五目ごはん」の素を入れて簡単に作れて美味しく食べておりますが 今回は素がありませんので困っております。 調味料も大したものがなく 砂糖(三温糖)・塩・醬油・油・酒・酢程度しかありません 上記の調味料と高菜200gで炊飯器で作れますでしょうか? あとタレはご飯3合の場合には どの程度の量を作って炊飯器に入れたら良いでしょうか? 高菜チャーハンにした方が大きな失敗しないと思いますが 今回は敢えて高菜ご飯にしてみたいのです♪ どうか宜しくお願い申し上げます♪

  • 甘塩の塩ジャケから辛塩の塩ジャケを作るには

    私は昔ながらの辛い塩ジャケが大好きです。しかしスーパーではほとんど辛塩の塩ジャケには出会えません。そこで、甘塩の冷凍切り身を買ってきて塩を振り、干物ネットで日に干してみました。塩分濃度が上がり、辛塩になるはずでした。ところが、確かに塩辛くなったのですが、いわゆる旨みが凝縮された感じはなくて、ただ塩辛いだけでした。甘塩から辛塩にするには何かいい方法がないでしょうか。切り身より一匹丸のままのほうがいいとか、塩を振るより塩水のほうがいいとか、日数をかけて寝かす必要があるとか。アドバイスお願いします。

  • お弁当やさんの高菜

    北海道在住で、ほっと○っとのお弁当の高菜が好きです。 先日、スーパーで高菜漬けの瓶詰め商品を購入してみたのですが すごくしょっぱくて、全然違う…と思ってしまいました。 美味しい高菜のレシピ御存じの方、いらっしゃいませんか?

  • おにぎりの塩は握る前?

     おにぎりを作るとき まず 手水をつけますよね。 次に 手に塩を馴染ませてからご飯を握ります? それとも ご飯を握ってから 手に塩を馴染ませて 握りなおしますか?  最近はご飯塩を混ぜてからっていう方もいらっしゃるようですが…。

  • 塩が出にくい

    どこの家にもあると思いますが、「食卓塩」を利用しています。 なくなると品名は忘れましたが、安い袋に入った塩を買って食卓塩のビンに入れて使用するのですが、とにかく出にくいんです。 出ないと思い、強く振るとドパっと出てしまう。 私はご飯に塩をかけて食べるのでいつも気になっていましたが食事を終えると忘れてしまい、今日やっと質問する事ができました。 何かいいアイデアありませんか?

  • 塩取りすぎ?

    僕はいつも学校で弁当を食べるとき、ご飯にいつも塩をふってたべているんですけど、これって体に悪いですよね?

  • 茄子漬の塩加減について教えてほしいことがあります。

    茄子漬の塩加減について教えてほしいことがあります。 二日前に、水に焼きミョウバン、塩を加え茄子を漬けました。分量はあるレシピを参考にしました。 3~4日が食べごろとあったので、今日2日目ですが味見と思いひとつ、パクリ… 「しょっぱい。しょっぱすぎる!!!」 という、ピンチな状態です。 これは今からでも水で薄めたほうがいいのかどうしたらいいのか… どなたか正しい対処法を知っている方がいらっしゃればどうか教えてください!!! このままでは、もし食べたら塩分摂取過多。捨ててしまうのはもったいないし、と参ってます。 よろしくお願いします!

  • 塩わかめ

    スーパー等で売ってる塩わかめ(塩漬け?されてるわかめで使用時に塩抜きする分)って火を通して食べるものですよね? 今まで何度か塩抜きしてそのままわかめご飯として使ってたんですけど・・・実際どうなんでしょ?刺身わかめ等は生で食べれるようですが、塩わかめに比べると割高になるんで生で使えるのなら塩わかめを 使いたいと思ってます。