ケルセチンについて

質問

今回、タマネギなどに多く含まれるケルセチンについて、
お聞きしたく投稿しました。ケルセチンはイソフラボン
やアントシアニンと同じくポリフェノール構造で、
水溶性であると言った事は聞いています。
実は、私はタマネギを去年の八月の下旬頃に、種から起
こし、十月の半ば頃、苗として植え付けしました。
現在、大きさはまちまちですが、収穫時期になりました。
冒頭でも、触れましたが、タマネギには、ケルセチン
が、他の野菜と比べて多く含まれているとも聞きます。
また収穫して、すぐの時期より、熟成したものの方が
含有量が多くなるとも聞きます。
熟成させたものは、皮が薄茶色に変わり、ここの部分
に、ケルセチンが多く含まれていると聞きます。
ここまで述べて来たことは正しいでしょうか?

回答No.1

nagata2017

はい　合ってます。
玉ねぎ（100g)中
玉ねぎの皮に800mg
中身に40mg
ということだそうです。