カレー粉の一日の摂取上限量や推奨量

質問

豆やタマネギなどにカレー粉おおさじ1か二分の一を掛けて食べています
カレー粉は食塩不使用のインディアンやインデラ、C＆B、ギャバンの物を使っています。

これ以上は摂取しない方が良い量や、一日このくらいが良いという量があれば教えてください

よろしくお願いします。

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

在る意味で、体調などに変化を感じたら、控えるべき。という感じでよいでしょう。

カレー粉などは、非常に多くのスパイスや香草などを組み合わせて造られています。総合的には健康に良い、在る意味では漢方薬に近い性質もあります。

しかし、個人の毛咽喉状態や体質などで、食べ過ぎないように医師から指導されていたり、一部の刺激物に対する過剰反応や、あるいは一部の成分に対するアレルギー体質の場合は、しっかりと医師の指導に従うべき。と考えます。

あとは、「味覚」の問題でしょうかねぇ。。。
カレーは在る意味で「刺激的」な味になるのですが、その「刺激」を求めて、どんどん利用量が増えて来たりしますと、「刺激が少ない普通の旨味」を感じにくく成ったり、あまりにも濃い味付けが普通に感じた状況が続きますと、一部の人は「味がワカラナイ」という「味覚障害」に至る場合も有り得ます。

『豆やタマネギなどにカレー粉おおさじ1か二分の一を掛けて食べています』
調理方法にもよりますが一人で食べる分量に対してのカレー粉ですと、明らかに味覚障害に成る様な過剰利用と考えます。

代表的なカレー粉の１つとして、S&Bの赤缶のばあい、「カレーライス」のカレーを作るのに、１人前で大さじ１くらい。何種類かの根菜類とお肉などを加え、適量の水分が在る「カレーソース」になる状態での分量ですので、水分量が少ない状態でのカレー粉使用ですと、１０倍以上の「濃い味」に成っている可能性が出て来ます。
そういう「濃い味」「過剰な刺激」が普通に感じられ、さらに多く使うように成りますと、、、、

私も、若い頃にカレーの辛口、なんだかんだで激辛を好んで、ほんの２～３年で「味覚障害」に成ってしまった経験が在ります。
ある日突然、塩を直接舐めても味を感じない、、、醤油も味噌も、砂糖も。。。
でも、「塩っぱさ」「甘さ」「辛さ」は感じる事が出来なく成ったんですが、ご飯のうまさ、水の違い、出汁の違いは感じ取れて、おおむね半年後には在る程度回復。１０年程経過した今は、地域の呑み会などで限られた予算の調理を行い、ソコソコ好評を得ていたりします。
（と、言いつつ、おばあちゃんの造るお味噌汁、いつも「塩っぱいなぁ」って感じて、お湯を足して薄めていただく事が多く、胡椒も自分では多用しますが、おばあちゃんの野菜炒めが、胡椒が多過ぎて「辛い」と感じたりする事も、、苦笑）

おそらく、「カレー粉」の多用は、私の様な極端な事に成る可能性は低いと思いますが、どんどん使う量が増えて行ったり、他の調味料や香辛料も増えて行きますと、アブナイんじゃ？と思います。

味の好みは個人差も大きく、さらに健康に対する範囲も個人差が大きい。
（毎晩お酒を飲む人が必ず肝臓病になる、という事は無く、同じようにタバコを吸う人が必ず肺がんになる、という訳ではありません。ただ、統計的には、毛咽喉被害のリスクが高い。という事は、事実ですけれどね。）

各種のスパイスや香草を利用して、主食の味付けオカズ以外のスープや福食材も、基本的に「全てがカレー」というインドの食文化で、毎日、毎食のように「カレー」を食べたから健康被害が、という話はありません。

でも、それぞれの「食文化」に違いもあるので、絶対に大丈夫。という楽観視も出来ないと考えておく程度で良いでしょう。

お礼

お答えありがとうございました

回答No.1

skydaddy

カレー粉の成分表です。メーカー等は判りません。
http://calorie.slism.jp/117061/

英語ですが１００ｇのカレー粉（アマゾンで売っているもの、成分からの想像ですがルーのように思います）に入っている成分表です。DVの％は一日の推奨摂取量のうちの何パーセントかを示します。もちろん他にも食べるので単一食品で１００％は多いですし、普通はカレー粉（ルー）を１００ｇも食べないと思います。
https://www.nutritionvalue.org/Spices%2C_curry_powder_nutritional_value.html

お礼

お答えありがとうございました