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ペーパードリップの蒸らしについて教えてください!

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お礼率 94% (831/883)

ペーパードリップを最近始めたのですが、
ドリッパーはカリタの陶器製の101-ロト(ブラウン)を使用しています。
蒸らしでお湯を注ぐときって、フィルター濡れてまで全体が濡れるようにしたほうが良いですか。
それともフィルターは濡らさない程度に真ん中だけのほうがいいのでしょうか。

「ペーパーフィルターは濡らさないようにしたほうが良い」とどこかで見たような気がしたんですが、蒸らしや、ドリップの際に濡らしてしまいます。

質問者が選んだベストアンサー

  • 回答No.2

ベストアンサー率 46% (161/350)

フィルターを濡らさないで、ペーパードリップのコーヒーを入れるのは不可能です。挽いたコーヒー豆の中心部だけでコーヒーを入れるのも間違っています。

正しいコーヒーのいれ方は、ペーパーをセットして、適量の挽いたコーヒー豆を入れ、中心から外側に円を描くように全体にお湯がいきわたるように注ぎ、30秒程度むらしてから、残りのお湯を注いでコーヒーを抽出するのです。その際、ペーパーは細かい繊維でできていますので、自然に毛細管現象で濡れるものなのです。お湯を注ぐのですから濡れるのが当たり前でしょう。

フィルターに関しては、人によって事前に濡らす人と濡らさない人がいます。実際にやってみて比べてみると違いがわかります。

事前にフィルターを濡らしてから、適量のコーヒー豆を入れ、お湯を注いでいれたコーヒーと、フィルターは濡らさず適量のコーヒー豆を入れ、お湯を注いでいれたコーヒーを飲み比べた場合、フィルターを濡らさずにいれたコーヒーの方が抽出がしっかりされ、味がはっきりしたものになります。

これは、コーヒー豆にお湯を注いだ際にガスが発生するのですが、ペーパーを濡らしてしまうと、ガスがうまく抜けずコーヒー豆のまわりにまとわりついてしまうため、抽出が上手くできないのです。

ただし、コクのあるコーヒー豆を買ってしまったけれど、少しまろやかにして飲みたい場合や、個人的な好みで事前にフィルターを濡らしてからいれたコーヒーの方がいいという場合には、そちらを選択してもかまわないと思います。

ちなみに私はペーパーフィルターは事前に濡らさない派です。
お礼コメント
Ryokutya2

お礼率 94% (831/883)

ペーパーが濡れてしまうのは仕方ないんですね。
事前に濡してそういう使い方もできるとは、知りませんでした。
濡れるのは当たり前なんですか…
参考になりました!ありがとうございます。
投稿日時 - 2018-03-18 22:45:33
感謝経済

その他の回答 (全1件)

  • 回答No.1

ベストアンサー率 22% (3700/16511)

他カテゴリのカテゴリマスター
 
https://www.ucc.co.jp/enjoy/brew/drip.html
ここに詳しく動画で説明がありますが....
「フィルターに直接お湯がかからない」
これが基本です
フィルターにお湯をかけると、豆を通過しない湯だけがカップに落ちてコーヒーを薄めてしまいます
 
お礼コメント
Ryokutya2

お礼率 94% (831/883)

やはりだめなんですね。
参考になります。ありがとうございます。
投稿日時 - 2018-03-18 22:46:53
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