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油揚げをくっつけたい
お世話になります。先日、油揚げをうすく開いたものに好みのハーブ（ルッコラなど）を巻いて焼く、という料理を知りました。レシピには、巻いた油揚げを止めるために楊枝を使用していましたが、食べる時にいちいち取るのが面倒なので、楊枝を使わずにうまく油揚げがくっついて広がらない方法があったら教えて下さいm(__)m 油揚げではなくお肉だったら、片栗粉とか接着剤の代わりになるとは思うのですが。。。
- michiru127
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私も思いつきですが、ルッコラの根元に近い方って細くてひも状になってますよね。それを熱湯にくぐらせてしんなりとしたもので結ぶとかってどうでしょう。 あと、そのお料理の状態がどうなっているのか良く分からないんですが、ルッコラを巻くということは、さっと炙るか軽く焦げ目が付く程度の加熱でしょうか。 もしそうだとしたら、一つ一つを止めるのではなく、いくつかまとめて竹串に刺して焼いて、盛り付けるときに取ってしまうというのも良いような・・・ 的外れだったらすみません。
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- k2675
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こんばんは。 仕上がった時に見えなくするなら、溶き片栗粉でくっつけてから焼く前に、 数秒チンすると、くっつくと思います。 見えてもよければ その上から、さっとボイル下三つ葉で巻くか、 水で戻した若布で巻けば、見た目もきれいに仕上がりますが。 ご参考までに。
お礼
ご回答ありがとうございます。片栗粉のりのチンというのは、初耳でした（＠＠）大変参考になります。ありがとうございました！
- Pynden
- ベストアンサー率35% (32/90)
小麦粉を濃い目に溶いて、のり代わりにすれば、 焼く直前まで押さえておけば、熱が通ると 固まります。
お礼
ご回答ありがとうございます！濃いめ、ですね（＾＾）是非やってみようと思います。ありがとうございました。
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7418/18948)
日本料理だとカンピョウや湯葉で巻くのが普通ですが．．．
お礼
ご回答ありがとうございます。一応和風料理なので、かんぴょうや湯葉でも大丈夫かもしれません。ありがとうございました（＾＾）
スパゲティを楊枝の代わりに使ったら駄目でしょうか？試したことはないですが。 揚げスパゲティを見かけましたので、似たような状態かな？って思ったのですが。
お礼
ありがとうございます。スパゲティは、ロールキャベツなどで見ますよね。揚げスパゲィというのは、スパゲティを揚げたものでしょうか？そのまま食べられるのですか・・・？
- Quattro99
- ベストアンサー率32% (1034/3212)
全くの思いつきですが。 帯状に切った海苔で巻くってのはどうでしょうか。油揚げとは合うと思うけど、ハーブと合わないかな。
お礼
ご回答ありがとうございます。海苔もいいですね！ハーブを使うんですけど、一応和風料理なので、大丈夫だと思います（＾＾）ありがとうございました。
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