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お店で出しているようなクリスピータイプのピザ生地の作り方
emuの回答
- emu
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私はピザカリフォルニアで7年バイトしていました。 ちなみに ピザカリフォルニアのクリスピー生地は冷凍です。 ・・・と、書いていて今ふと思い出しましたが なま生地も作っていました。。。 材料はミックス粉・オリーブオイル・ドライイースト・氷水・・・だったかな？ 分量は忘れましたし 第一ミックス粉では話にならないですね。。。すみません(^^; それらを 練り合わせて（フードプロセッサーを使っていた） 50gにまとめたものを麺棒で直径20cmに伸ばしていました。（発酵後・100gでは25cm） ぜんぜん 参考にはならないですね・・・。
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