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アワビのさばき方&調理法

  • 困ってます
  • 質問No.9405260
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アワビをいただいたのですが、さばき方や調理法がわかりません^^

まだ動いているので、生きてるようです。

見た目がグロテスクなので、ちょっと引いてます。。

近くのスーパーの魚屋でさばいてもらったほうがいいでしょうか?

どんな食べ方がおすすめか、教えていただきたいです。
(簡単な調理法で、お願いします^^)

回答 (全3件)

  • 回答No.3

ベストアンサー率 43% (3185/7376)

他カテゴリのカテゴリマスター
お刺身にするなら青緑色の肝はお醤油に溶いて肝醤油にすると
コクがあって美味しいです。臭味はありません。

簡単なアワビ料理、酒蒸し
http://www.marukatsu.jp/recipe_awabi04.html
お礼コメント
noname#230252

ありがとうございます。

わ~酒蒸しもおいしそうですね!

今回はできませんでしたが、次回がもしあるなら(?)ぜひ、酒蒸しもやってみたいです。
投稿日時 - 2017-12-07 18:31:17
  • 回答No.2

ベストアンサー率 39% (170/427)

岩に付く方に汚れがありますので、流水でたわしでゴシゴシこすります。
すると、見た目もきれいになります。
殻と身の間にスプーンをいれて押し込むようにすると殻が取れます。
わたをとって、刺身もいいですが、あわびは硬すぎますので酒蒸しやステーキなど加熱調理をお勧めします。
お礼コメント
noname#230252

ありがとうございます。

お刺身より、ソテーした方が柔らかくなるのは、新しい発見でした^^

加熱調理の方が、確かに食べやすいですね♪
投稿日時 - 2017-12-07 18:30:03
  • 回答No.1

ベストアンサー率 45% (581/1278)

殻から剥がしてスライスして刺身がおいしいですが、触れないのであれば
殻のまま網焼き、焼いてると殻からはがれますので身を裏返して両面を焼いて
アワビステーキに、バター焼きでもよいし、醤油でも好みで。
お礼コメント
noname#230252

ありがとうございます。

何とか頑張って、スライスしてお刺身にしました^^

コリコリして、おいしかったです。

あとは、オリーブオイルで塩コショウして、ソテーにしたら、柔らかくておいしかったです!
(バターは、切らしてましたので)
投稿日時 - 2017-12-07 18:28:42
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