- ベストアンサー
冷凍あさりは、生きているの？
noname#25358の回答
- ベストアンサー
違います(笑) よく言われますけどね。貝を焼くと口を開くのは、熱くなって逃げるからだって。 実は違うんです。貝は死んでいても口を開きます。 貝が口を閉じれるのは貝柱でくっついているから、ということはご存知だと思いますが、この貝柱は、蛋白質によって殻とくっついています。 熱を加えると、この蛋白質に化学的変化が起きてくっつくことができなくなり、はがれてしまうんです。 それが証拠に、焼くと「貝柱ごと外れ」ますよね？ 貝は自分の意志で貝柱を殻から外すことができないので、もし熱くて口を開くんであれば、貝柱はくっついたままのはずです。
関連するQ&A
- 生あさりを冷凍しました。鮮度が。
今、料理中です。 生のまま冷凍したあさりがあったので（殻付き） クラムチャウダーに挑戦です。 普通、生のあさりでしたら 煮たとき口の開かないものは 鮮度の落ちた貝とみなして捨てたりしますよね。 しかし生から冷凍しているということは 貝はとっくに死んじゃってますよね。 だから、煮たけど、貝は微妙な開き具合。 あさりの煮汁は使ったけど あさりは使わない方がよいですか？ 最後にあさりの身を 入れようか入れまいか迷ってます。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- この解凍したあさりは食べられる？
家庭で冷凍したあさりを塩水で解凍したらどれも口をぱっくり開けてしまいました もう食べられないでしょうか？ 正しい解凍方法は凍ったまま調理すると知り困っています
- ベストアンサー
- 素材・食材
- あさりの冷凍保存は出来るのか、教えてください！
消費期限が今日までのあさりが、冷蔵庫に入っています。２日後に使いたいのですが…冷凍保存し、解凍後に調理して食べられるのでしょうか？教えてください！宜しくお願いします☆
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 生のあさり（砂抜き後冷凍後解凍）を食べた場合
義母に作っていただいた、生あさりのお吸い物を食したのですが、 寄生虫などの感染がありえないか、やや心配になったので質問致します。 生のあさり（砂抜き後）の冷凍したものを非加熱で解凍だけしたものを、お吸い物として、熱湯だけ注いだ状態（あさり自体には非加熱）で頂きました。 この場合寄生虫などの感染はありえますでしょうか？ ちなみに原産国はわかりません。 お願いします。
- ベストアンサー
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- 冷凍したあさりは開かない？
生きているあさりを冷凍します。 これを取り出してみそ汁を作ろうとした際、 煮立っても貝が開きませんでした。 これは何故でしょうか？ また開かなくても食べられますか？ どなた様か教えて頂けますでしょうか。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- あさりの口が開いてる場合？
あさりのワイン蒸しを作ろうと思ってスーパーであさりを見てきたら、すでに口がちょっと開いている状態で売っていました。 レシピには殻をこすり合わせて洗うとありますが、開いていても大丈夫なのでしょうか？ それともスーパーでパックに入っているものは洗わないのですか？ 料理初心者でこまかいところが気になってしまいます。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- あさりの冷凍保存の仕方を教えて下さい
よく料理レシピに「冷凍あさり」が材料の中に出てきますが、これは自宅で冷凍したものでしょうか？ それとも既成の冷凍あさりなる製品が売られているのでしょうか？ 自宅であさりが冷凍できるとしたら、その方法や注意点を教えて下さい。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 冷凍の海老を焼く方法
冷凍の海老（有頭・殻付き）が8本ほどあります。 これで塩焼きを作りたいのですが、冷凍のまま、もしくは解凍してから、どちらが良いのでしょうか？ 出来れば頭も殻も付いた状態で、グリルで焼きたいのですが。 あと、塩をふるタイミングも知りたいです。 基本的な質問ですみませんが、ぜひ教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- あさりについて。
質問です。 生のあさりに比べて、水煮缶のあさりは何故鉄分が多くなるのでしょうか？ あと、あさりの炊き込みご飯などを作る場合、 あさりの殻をとって調理しますが殻を取る理由など教えてほしいです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
解答ありがとうございました。 貝柱とは、気づきませんでした。 子供の頃からずーっと、あさりは熱くなって口を開くのかと思ってました。