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質問者が選んだベストアンサー
薬品で骨を溶かすのです。 だから身に薬品が残っている魚を食べるとあなたの骨も溶けます。
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- norikhaki2003
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回答No.3
3枚におろして骨を取り 食品用接着剤でくっつけます。 http://dai-rei.co.jp/grovalnavi/company_question_honenasi.html
- bito0805
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回答No.2
水産関係で働いてます。 海外の加工場で、包丁またはピンセットを使って骨を取ります。 薬品なんて使ってません！！！！ 包丁を使って削ぐと身がたくさん削れるので、ピンセットを使うことが多いです。 ピンセットを使って骨を１つ１つ抜かせて、骨が残っていないかの検査工程を、一枚一枚のフィーレにつき、3回から5回(会社によって違いますが)させます。 医療食向けなどは、エックス線検査に通します。 中国の内陸部から出稼ぎに来たお嬢さんたちが朝から晩まで骨抜いてるんです。(日本の工場だと人件費が合わない。) 薬品使ってるだなんて、、言われたら、、、悲しすぎる。
