豚バラ肉の塊を料理して保存したら油が。。。。。。

質問

冷蔵庫に入れて置いたら油がすごい。
油は使いたくないので、具材を取り出してお湯でゆでればよいですかね。

回答No.1

noname#237141 · ベストアンサー

冷蔵庫に入れて冷えて浮いて固まった脂（油ではない）だったら、
スプーンか何かですくってとればいいだけ。

肉の塊にも付着しているならペーパーでふき取る。
茹でてしまったらせっかく調理して味が染みたものが
薄くなりますよ。

お礼

ありがとうございます。
そうです。脂です。
本体だけ取り出してつかいます。

回答No.2

hue2011

そんなことをしたら、ぱさぱさのクズみたいなものが残るだけです。
つけた味もうまみも全部出ていきます。

凝固しているラードだからおぞましい形に見えるだけです。
白く固まっているところだけをスプーンですくって放棄すればいいだけです。
少々残っているものがあっても再加熱したら料理になじみます。

豚肉のうまみというのは油にありますから、脂だ脂だと憎んで嫌うなら、そもそも豚肉料理なんかしないほうがいいのです。

たとえばトンカツというのは、ラードで揚げるのが普通です。それをするために植物油だったらべとべとだらだらしてしまう衣がからりと仕上がるのです。

お礼

ありがとうございます。