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春の食材で一番栄養があるものってなんですか
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食べる量や調理方法にもよりますけど、成分という意味でなら 菜の花・・・カロチン、ビタミンＢ1、2、Ｃ、Ｅ、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維
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- tamasakijin
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一番はむずかしいですが、いろいろあります ＞ふきのとう 春の訪れとともにいち早く芽を出す山菜です。旬は２～３月ごろ。 独特の香りと苦味が特徴で、この苦味が新陳代謝を促進してくれます。ビタミン類やカルシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。つぼみが固く、葉が開ききっていない、小ぶりでころころと太っているものを選びましょう。 てんぷらや塩ゆで、味噌汁、網焼き、煮物、ふきのとう味噌などで。 ＞なのはな 旬は２～３月ごろ。 なのはなはビタミンＣがとても豊富に含まれていますが、そのほかにもビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、カルシウム、鉄分などの栄養素もバランスよく含んでいます。つぼみが締まっていて花が開いていないもの、大きさがそろっているもの、葉の色が濃いもの、茎の切り口がみずみずしいものを選ぶとよいでしょう。 辛し和え、炒め物、てんぷらなどがお勧めです。 http://www.t-pec.co.jp/health-news/2012/03.html
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- kuitomeruneko
- ベストアンサー率8% (15/187)
春きゃべつ、菜の花、せり、セロリなどがいいみたいですね。一番がどれかってのは難しいですが（笑） http://mogu.pupu.jp/haru.htm ＞春きゃべつ 栄養素 ビタミンＣ、Ｕ（キャベジン）が豊富。カリウム、カルシウム、食物繊維 効 用 胃腸の調子を整えます。胃粘膜を強化し、傷ついた胃を修復。（キャベジン） 肝臓の解毒作用を助けます。二日酔いに…。（キャベジン） 免疫力を高め、風邪を予防。（ビタミンＣ） 美容に…。メラニンの生成を抑えてシミ、ソバカスを防ぐ。皮膚にツヤがない時など。（ビタミンＣ） ビタミンＣ、Ｕは加熱するとこわれるので、生食が効果的。加熱するときはスープなどにして汁ごと食べるとよい。 芯の部分に多くビタミンCが含まれています。 芽キャベツ（旬は秋から春！冬の緑色野菜）はビタミンCが普通のキャベツの３倍。 油による胃もたれを防いでくれるので、豚カツやフライなどに添えるとよい
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お礼
菜の花って栄誉あるんですねえ