ベストアンサー 鯖の味噌煮を作る際は 2017/03/30 20:54 先に骨を取ってから調理しますか? 食べる時に骨を取りますか? みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー gohide ベストアンサー率23% (236/1001) 2017/03/30 21:36 回答No.1 鯖の味噌煮で先に骨を取ってしまうと鯖の身がモロモロになるので美味しくなくなります。 魚は基本的に骨のまま焼いたり炊いたり煮付けたりするのがベストです。 質問者 お礼 2017/04/04 23:21 ありがとうございました。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 鯖の味噌煮を初めて作ります。骨って・・・？ こんにちは。とんでもなく初歩的な質問です； 近々彼が来るので、鯖の味噌煮に挑戦したいと思いました★ COOKPADを見て、調理方法は分かったのですが、 骨ってどうなっているんでしょう？ 大昔、給食で鯖の味噌煮を食べましたが、それには骨がありませんでした。 骨抜きで抜くんでしょうか？ また、一般的に煮魚を作る時、骨ってどうすれば良いんでしょうか？ よろしくお願いします。 鯖の味噌煮を作る場合 鯖が大量にあるのですが鯖の味噌煮にしたいです。 今調理して冷凍するか 洗って冷凍しといて作る時に解凍して味噌煮にするか どちらの方が良いのでしょうか？ 骨までくずれる鯖のみそ煮 料理の本を見るとさばのみそ煮は長時間煮ると固くなり、風味もなくなってしまうので良くないと書いています でも、時々骨までぼろぼろになっている鯖味噌を見かけるのですが、あれはどうやって作るのでしょうか むかしはサバの味噌煮には骨が多くあったのですか スーパーで売っているサバの味噌煮には骨がほとんどありませんが、 むかしはサバの味噌煮には骨が多くあったのですか。 サバの味噌煮の正しいレシピ 昨日、サバの味噌煮を作ろうとしたんですが、うろ覚えの作り方で調理した所、「サバ入り味噌汁」になってしまいました。このままでは貴重なサバが無駄になってしまうー！と言う訳で、どなたか正確なレシピを教えて下さい。 サバの味噌煮の缶詰飽きました(汗) あと５缶くらいあるのですが、美味しい調理方法ありませんか？ 子鯖（鯖子）の料理法法について 高知県で子鯖（鯖子）12～18cmくらいのを３０匹ほど釣ってきました。 高知では春の風物詩とか。 で…どのような調理方法があるのかお教えいただけないでしょうか。 内臓を処理した方がいいのか？骨ごといただくにはどうすれば？ 一からお教え頂ければうれしいです。 圧力鍋でさばの味噌煮 そのまんまですが、圧力鍋でさばの味噌煮はできるんでしょうか。 骨まで食べたいのですが…（缶詰みたいに） 色々検索しても圧力鍋で作るレシピがみつかりません。よろしくお願いいたします。 サバの味噌煮を作る際に白みそは合わないですか？ 砂糖を入れるのをやめ白みそを入れれば美味しくできますか？ 鯖の味噌煮を作る際の臭み取りは 沸騰したお湯に鯖を入れるのではなく 鯖に沸騰したお湯をかければいいのでしょうか? 鯖の味噌煮で味噌にとろみを付けるには？ 鯖の味噌煮を作っても味噌がシャバシャバです。 煮詰めると良いのかなと思い３０分程煮詰めましたが 変わらずシャバシャバです。 味噌もこれ以上入れたく無いですし、 片栗粉も入れたくないです。 もっと時間をかけて煮詰めるものなのでしょうか？ とろみを付ける方法を教えて欲しいです。 さばの味噌煮の味噌って何？ 今まで魚料理は苦手で手を出さなかったのですが、今回tryしようと思っています。 基本的なのかも知れないですが、さばの味噌煮の味噌って何？ またどうすれば一番おいしく出来ますか？ 基本的な事かもしれませんが教えてください。 さばの味噌煮の味噌 さばの味噌煮を今晩初めて挑戦するつもりです。 そこで質問なのですが、お店で食べるさば味噌って赤い味噌がかかっていますよね。それに、味噌がちょっと甘い。 味噌汁用の味噌じゃないんでしょうか？ 味噌汁用の味噌を使うと、塩辛くなりすぎるような気がするのですが…味噌煮用の味噌って売っているのですか？ 基本的な質問ですみません。 どのレシピにもただ「味噌」としか載っていなくて… 教えてください。 サバの味噌煮の味噌を入れるタイミングはいつ？ サバを煮る時に一緒に他の調味料と入れてもいいのでしょうか？ お味噌汁を作る際の味噌は、 風味が飛んでしまうとの事で 火を止めて最後に居れていますが 味噌煮の場合は火にかけながら入れてもいいのでしょうか？ 鯖の味噌煮の作り方 彼氏が鯖の味噌煮が大好きらしいので作ってあげようとレシピを調べたら「酒○○cc」とあったのですが、この「酒」ってどんなお酒ですか？ ２２歳になったのにお恥ずかしながら料理経験が無く(お菓子作りは上手いと言われます)、近いうちに一人暮らしを始めるので料理の練習を始めるとともに彼氏に初めて手料理を振る舞おうと思ったのですが、「酒」と言うのがどんなお酒なのか分からずに質問に来ました 彼氏の仕事が忙しいらしいので次に会えるのがお盆なのですが、１ヶ月でうまく作れるようになりますか？ あと私は鯖の味噌煮を食べたことが無いのですが(祖母がいたので薄味の鯖の醤油煮でした)、それでもうまく作れるでしょうか？ あと鯖の味噌煮を作る際のアドバイスなどありましたらお願いします さばのみそ煮 昨晩さばのみそ煮を作りました。新米主婦のため料理本のとおりに時間をかけて作ったつもりです。出来上がったら、みそ煮の丁度よい味付けに上がって味はバッチリだったのですが、食べてるとほんの少しだけ「魚の生臭いような臭い」がプンとしたのです。 食べられないくらいではなく、主人も「こんなもんじゃない？！」ということで完食したわけですが、自分としては本のとおりに作ったのにその臭いに関しては納得がいきません。それが魚のせいなのか、味噌の臭いなのか、ショウガが足りなかったのか、など考えましたがよくわかりません。ちなみに味噌は赤味噌でつくり、魚は２枚におろしたものを切って、使いました。そのようにならないようコツなどはありますか？さばは安くて好きだし、作らないようなメニューにしたくありません。 鯖の味噌煮と… どうしても鯖の味噌煮が食べたいので明日作ってみようと思うのですが、ご飯と、味噌煮と、あと１個くらいなにかつけたいのですが、何がいいのかまったくわかりません。何かいい案はありませんか？よければ、大根があるので大根を使った料理などあったら教えていただけませんか。 さばの味噌煮について さばの味噌煮の作り方をみたところ、さばの臭みを取るためにお湯に湯通しした後、＜冷水にいれて取り出す＞とあったのですがなんのために冷水にいれるのでしょうか？？ 鯖の味噌煮 鯖の味噌煮に醤油は必要なのでしょうか？ レシピを見ると醤油を入れると書いてある事が多いですよね。 さばの味噌煮 さばの味噌煮が大好きで自宅でよく作るのですがお店で食べるような味になかなかなりません。 味噌が決め手なのかなぁと思うのですがたくさん種類があってどこの物を使ったらいいのか分かりません。 おすすめの味噌があれば教えて下さい。 スーパーで購入出来る物だと助かります。 よろしくお願いします。
お礼
ありがとうございました。