- ベストアンサー
料理の応用ができる本を探しています
fs64vvzの回答
その本、私もイタリアンのバイブルとして非常に役に立ってます。 落合先生のパーフェクトレシピが良かったなら、次は奥田政行先生の「奥田政行のちゃちゃっとイタリアン」はどうでしょう。 この本も落合先生の本を買う前から我が家のバイブルになってます。 塩の自由化でいろんな特徴のある塩が市場に出回るようになっていますが、それらの使い分けがマスターできます。 食感に変化を持たせるため野菜を切り分けること、振り塩の仕方、料理による食材の扱い方など、手順の写真付きで分かりやすく「塩でこんなことができるの？」という驚きのレシピもいっぱいです。 何品か作ってみましたが、失敗なく美味しく作れましたよ。 残念ながらKindleでは出てないようですが・・・。 イタリアンということで被ってしまったらすみません、ご参考までに。 https://www.amazon.co.jp/アル-ケッチァーノ-奥田政行のちゃちゃっとイタリアン-LADY-BIRD-小学館実用シリーズ/dp/4091022502/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1490041340&sr=8-2&keywords=奥田政行
関連するQ&A
- 料理本の次にやること
子どもに親が料理をしている姿を見せたいと思い、産休を利用して料理の練習をしています。 料理本を前から順番に作っていくとよいと聞き、基本の和、洋、中の３冊と、おいしそうなレシピ本を２冊とにかく前から順に作ってみました。 これはとても良くって、どの料理にどの食材を使うとか、手順とか少し分かりました。料理ができない私でもレシピがあれば何とか料理ができるので、レシピってすごいですよね。 しかし、毎回レシピどおりに作っていても、時間もかかるし、どれもこれも自分のものになっておらず、調味料の分量など、結局本が無ければ何も作れません。お客様に出せる料理も無いし、「得意料理は？」と聞かれても何も答えることができません。ましてや「家庭の味」とは言えないですし・・・こんなものでしょうか？ 「昔の人は○：○：○みたいに覚えやすくして、台所に貼って覚えた」と聞いたことがありますが、「本」を一通りやってみたら、その後どうやって「家庭の味」を作っていくものなのでしょうか？ 諸先輩の経験談教えて下さい！よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
- 料理の応用力がありません
料理の応用力がありません 質問失礼します。 最近まであまり料理をした事がなかったのですが、ここ数か月自炊をしています。 そこで食材が余ったりすると、全くお手上げでまた同じ料理を作るか、もしくは腐らせてしまいます、 料理本はありはするのですが、どうにも量が膨大で見るのがおっくうです。 なんだかんだでテキパキはして来たのですが、そこが悩みです。 どのようにすればそのあたりは上達するのでしょうか？ アドバイスいただけたら助かります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理上手になるには？
主婦暦２年になりますが、料理がぜんぜん上達しません。 これまで基本のおかずなど、本を見ながら毎日作ってきましたが、一向にレシピを覚えません。 何度も作ったのに、毎回本を見ながらやってます。 味音痴もあるのでしょう、味見をしてもあと何の調味料が足りないか？とかがわかりません。 おいしくできないので、ますます料理に苦手意識が生まれます。 最近は子供も生まれたので、食材の宅配をとって作っているのですが、いずれは何でも自分で作れるようになりたいと思ってます。 レシピを覚えたり、料理が上達するいい方法があれば教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理本を見てるのに私の料理は不味いです。
こんにちは。いつもお世話になってます。 タイトル通りです。 私の料理は本当に不味いんです。 有名なベターホームのレシピを参考に調理したのに不味いんです。 明らかに調味料足りてないみたいな味になります。 ベターホーム以外のレシピとか参考にしたりしますが、失敗します。 調味料も具も全てレシピ通りに揃えてレシピ通りに調理してるのに不味いんです。 このままではお嫁に行けないと危惧してます。 本当に不味い。 唯一成功したプルコギも美味しかったけど水っぽくなったり。 料理教室行きたいですけどお金がありません。生活するのに精一杯なので自炊で節約しなくては行けません。 クックドゥとかなんとかしてくれるうちのごはん♪ばかりに頼りたくないですし、毎日クックドゥは辛いです。（毎日同じようなメニューになるので毎日肉メインの料理になってしまう） ベターホームの世界一やさしい料理教室みたいにアホでも出来るんじゃないかと思われる本でもこの結果です。 他にも簡単な本で肉じゃがを作りましたが味がじゃがいもに染みてなくてあと一歩の味でした。また何かが足りてない、、、 もう私には料理は向いてないんでしょうか。 本当に悲しいです。 すごい落ち込みます。 料理得意になりたいのにまるで成長しません。 こうしたらいいんじゃないかとかこの本オススメとかあったら何でもいいので教えてください。 向上心はありますのでよろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- こんな料理本を探しています
こんな料理本を探しています 1.自分の持っているの型が１５ｃｍのケーキ型、 あるいは１２ｃｍのシフォンケーキ型しかないので それにあわせてある、分量が載っているケーキの本を探しています。 ２．ひとつの食材について、たくさんのレシピが載っている 本を探しています。 できたら、スピードメニューみたいに簡単に作れるものがいいです。 あまり、専門的なものは、料理は苦手なので作れません。 どうか宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理初心者…。
私は料理は今までほとんどカレーやシチューなどの 市販のものを使用する物ばかり作ってきました。 人並みに食材は切ったりする事はできますが、 調理する事がとても苦手で、今でも料理はあまり作っていません。 この度しっかりを料理を基礎から作れるようにしたいと思い、 本屋へ向かったのですが、たくさんありすぎてしかも調味料や そろえる食材などが多すぎて初心者の私には荷が重過ぎました。 もしオススメの本があれば教えて頂きたいのですが、 出来れば、 肉・魚・サラダなどが平均的に乗っているもので、 あまり食材や難しい調味料？などをたくさん使用してなく、 作れるような物があれば教えて頂きたいと思っております。 どうぞ宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理の基本的な考え方作り方を教える 料理本は
60歳過ぎてはじめて、1人か2人の飯を作らなくてはならなくなりました。 レシピ本を見てイキアタリバッタリで作れるものを増やしたところで仕方ないし、道遠しです。 料理の基本的な考え方と手法、献立の組み立て方を整理して教えてくれる本がありませんか。 料理はつまるところ、材料を生のままか、そうでなければ加熱して変質させ、それを調味料で味付けするもの、と考えていいですか。 そうであれば、初心者は、とりあえず目の前の材料を、焼くか蒸すか煮るか揚げるかして、よさそうな調味料を付け加えればいい。 次の段階で、より効果的な調味料の使い方、種類やタイミングを勉強すればいい、と考えるのですが、どうでしょうか。 漠然とした話で申し訳ありませんが、諸先輩のご指導と助言をお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございます！ 最初、料理下手が塩をいくつも使い分ける必要があるのか気になってしまいましたが、落合先生も塩をあれだけ強調されてますもんね。 思いがけずイタリアンでしたが（笑）、読んでみます！