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ヨーグルトで肉をやわらかくする。牛乳は代替になる？
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>ヨーグルトで肉をやわらかくする。牛乳は代替になる？ ・安いお肉を高級なステーキのように柔らかくする「７」つの方法(ハート) http://macaro-ni.jp/10723 出来るようですが、牛乳・ヨーグルトともに2時間位かかるようです。
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- tarutosan
- ベストアンサー率23% (1528/6451)
代替かは不明ですが、牛乳につけても柔らかくなるようですよ。
お礼
ありがとうございます。 以前、カレーに牛乳を入れすぎたとき柔らかくなった気がしたんです。 気のせいじゃなかったとわかり、安心しました。
- rainyweather
- ベストアンサー率18% (396/2151)
牛乳だと臭みはとれるけどやわらかくはならないですね。 柔らかくするには、酸が必要なんです。 だから酸が含まれてるヨーグルトでもフルーツでも肉につければ柔らかくなります。
お礼
ありがとうございます。 臭みがとれるのですね。
- katun01
- ベストアンサー率44% (15/34)
牛乳ではやわらなくならないようです。 ヨーグルトに含まれている成分の乳酸が、肉の筋繊維をほぐし、細胞やコラーゲンの成分を含んでふくらみ、肉質を柔らかくジューシーにすると言われてるようです。
お礼
ありがとうございます。 やっぱりヨーグルトを優先的に使おうと思います。
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