酵素シロップが発酵しなかった場合

質問

酵素シロップの発酵について質問です。

現在酵素シロップを作っています。
ちょうど1週間が経ちました。
まだ発酵してそうな感じもありません。
先週から少し肌寒いので中々発酵はしないと思います。

もし中々発酵が進んでいなさそうで
腐敗の匂いも一切なければ
普通のフルーツシロップとしと飲むことは大丈夫なのでしょうか？？
よろしくお願いします。

回答No.2

takuranke

果実を入れたまま加熱してから使ってください。

発酵のポイント
２０℃から３０度の温度のところにおいておく。
砂糖は白砂糖を使用う、黒糖のような不純物が多いと発酵させ難いです。
砂糖の量は少なくしない、使用材料の重量で1.1倍、果物が1kgなら1.1kgの砂糖が必要。
ちなみに多すぎても駄目です。
毎日混ぜる。
発酵中容器を密閉しない。

回答No.1

KoalaGold

果物の砂糖漬けで普通に食べられ、菌が心配ならば煮立ててしまえばコンポートになります。