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みりん、しょうゆ、砂糖、酒、みそ の比率
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まず・・ 醤油 味醂 酒の割合は 1:1;1 か 1:1:0.5 と覚えておけば 殆どの料理に使えます・・ 砂糖や塩は 好みで・・ 日本料理は 出汁が決め手になります・・ なので 煮物等を煮る時は 出汁に味付けし 素材となる物を「下茹で」（柔らかくなる程度にお湯で煮る事を言います）し ザル等で水をきり・・その後味付けした出汁に入れ 沸騰してから10分ほど煮て下さい 味噌を使う時は 味噌に含まれる塩分が 味噌の種類でマチマチなので それを考慮する事
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- 3m2s6tlple
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「たれとソースの早引き便利帳」 サイトではないですがこの本はすごく便利で料理のたびに参考にしています。 非常にシンプルで使いやすいですよ。 検索すれば画像が出てきますので確認してください。 ぜひとも一冊キッチンに置かれることをお勧めします。
お礼
回答有難うございます! 今画像をチェックすると、スプーンのイラストで分かりやすい本でした。 買いそうです。 ありがとうございました！
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お礼
料理によって、すべての調味料の比率をいろいろ変えなければならないと思っていたのでとても参考になりました。 みそに関しては、塩分を気にする北米人にとって、大事な情報でした。 ほんとうにありがとうございました！