子育て中 短時間で、多い品数の夕飯を作りたい

質問

いつも回答ありがとうございます。

現在１歳の娘と夫と３人暮らし、フルタイムで働いております。
通勤時間が１時間ほどかかり、定時の18時に会社を出て、保育園のお迎えは19時過ぎとなります。

娘は離乳食で食べられるものが増えてきたものの、まだ一人では食べられないので、

帰宅後すぐ娘のごはん作り
→ 娘にごはんを食べさせる
→ 娘を抱っこ・あやしながら夫と自分のごはん作り

という流れで、どんなに早くても夫とごはんを食べ始めるのは20時半くらいです。

結婚当時から家で作る夕飯は必ず6品以上作ることを心がけていて（メイン、サラダ、汁物、小鉢など３品）、野菜・大豆製品を中心になんとか今までやってきたのですが、やはり最近食べる時間が遅くなってしまうのが気になっています。

メイン料理は週末作り置きするにしても、小鉢のような料理で手早く作れる（または週末に途中まで作っておけるような）おススメのお料理はありますか？？
娘の離乳食にも応用できる（味付け前に取り出せるなど）とよりありがたいです。

また子育てされた方の、お子さまが小さいときの夕食作りのお話などお聞きできたら嬉しいです。

回答No.1

caf-caf · ベストアンサー

妻がフルタイムで子育てをしていた頃は、冷凍と温野菜の活用をしていましたね。（懐かしい。。）

１．野菜は、冷凍をすると繊維が壊れて短時間で軟らかくなります。
色々な野菜を適当な大きさに切ってジップロックで保存しておけば、炒め物や汁物を作る際に何種類か組み合わせるだけなので時間短縮になります。

２．野菜を、細切り・角切り・乱切りなどにして、それぞれ耐熱容器に入れ、水にくぐらせて（水を切り過ぎない・野菜に水分が付いている状態）ラップをして電子レンジで温野菜にしておきます。
我が家は、それぞれ別に作るときは電子レンジで、まとめて数種類を作るときは土鍋に全部入れて蒸しています。

マヨネーズなどで和えればサラダ・野菜炒め・汁物に入れて時短・煮物・ベシャメルソースやチーズをのせるなどして焼けばグラタン・潰してまとめて揚げればコロッケ・肉巻き・型に押し込んで丸ケーキ風のサラダ・鮭などペーストとゼラチンで固めてテリーヌ・夏は冷たいビシソワ…など、何でもできますね。

下ごしらえをしておくことで離乳食にも普段の食事でも使えて便利ですよ。

ナス・じゃがいも・ニンジン・大根・玉ねぎ・キャベツ・大根・さつまいも・れんこん・かぼちゃ・ズッキーニ・ソラマメ・インゲンなどなど、温野菜にすればそのままでも食べられますし、レパートリーも増えるでしょう。

その他、トマトソースで煮たコロコロ野菜を用意しておくと、離乳食をはじめ色々なメニューに応用できるのでこちらもおすすめです。

温野菜＋ドレッシング種類色々や、温野菜＋バターで炒める、温野菜＋温かいソース、温野菜＋胡麻和えなど、野菜の小鉢レパートリーを増やすと良いと思います。

お礼

ご回答ありがとうございます！

野菜を切って冷凍まではやっていたのですが、まとめて温野菜にするまでは思いついていませんでした。
まとめて温野菜にしてしまえば、その後いろいろとアレンジがきいて楽ですね。おしゃれなお料理でも手間もはぶけますし。何よりそのまま食べられるのがよいです！

あと、やはりソースは数種類作っておくのがよいですね。
それによってアレンジの幅が広がりますし、結構手間がかかるようなお料理も時短でできますね。

周囲は、品数を減らせばいいというアドバイスのみで、もやもやしておりました。
ご経験のある方の回答感謝いたします！ありがとうございます。