- ベストアンサー
上新粉（米粉）を使ってシュークリームの皮を作りたいのですが？
上新粉を使ったお菓子の開発をしています。 シュークリームの皮は、ほとんどのレシピで薄力粉を使用していますが、上新粉を使って（半量くらい）できないものでしょうか？
- rokusaburou
- お礼率43% (37/86)
- お菓子・スイーツ
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 できますよ。 こちらで如何でしょうか。 http://www.jaosaka.or.jp/recipe/sue_cream.html ちなみに薄力粉は使用せずに、上新粉と片栗粉でも出来ますよ。
関連するQ&A
- パリパリシュー皮のシュークリーム
初めまして。息子が好きなので時々シュークリームを作ります。私が作るのはやわらかいシュー皮のシュークリームなのですが、今度高級洋菓子店で売っているような、パリパリした皮のシュークリームを作りたいと思っています。どなたか良いレシピをお持ちの方、是非教えてください。 また、当方あまり料理・お菓子づくりが得意ではありません。「ここをこうすると上手なシューができるよ」といったコツがありましたら是非教えてください。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 上新粉ってなんですか？？
こんばんわ★ この間お菓子のレシピを見ていて上新粉とありました！ 上新粉ってだんごを作る材料だったような・・・ そしてそのレシピを使おうとおもったんですが上新粉の代わりに片栗粉でわ無理でしょうか？？
- 締切済み
- 料理レシピ
- シュークリームの皮を上手く焼くには
教えてください。 以前ケーキ教室でシュークリームを習ったこともあり、 シュークリームも何十回と挑戦しているのですが、まだ上手にできません。 シュークリームの皮を８個焼いたところ、３個は膨らみ３個は膨らみが悪く２個はぺちゃんこです。 別のオーブンで焼いたときも同様な状態でした。 クックシートに生地を絞る時に、口金を垂直な感じで絞っていますが、 平行に絞った方が良いのでしょうか？ 下記のような感じで作っています。 バター５５ｇ・牛乳６０ｇ・水６０ｇ・塩一つまみをよく沸騰させる ふるった薄力粉７５Ｇをあわせる 鍋の底に膜がはるまで加熱しながらまぜる ボールに移し卵を１個２個と加減をみて加え混ぜる クックシートに絞り、霧吹きで水をかけ ２００度で１５分位、１７０度で１０分位焼き 焼きあがったらすぐに取り出す ふわふわな生地よりサクっとした感じがすきなので、牛乳を入れています。こんな感じですが、何が問題なのでしょうか？ 教えてくださるとありがたいです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- シュークリームについて
このカデコリでは、初めて書かさせていただきます。 今後、よろしくお願いします。 僕は、この頃、暇があれば、よく、お菓子やご飯を作ったりするようになりました。 今度、自分の好きなシュークリームを作ろうと思うのですが、詳しいレシピが無くて困ってます。 １：シュークリームのけっこう詳しめのレシピを教えてくれませんか？ あと、僕はよく友達(男、女問わず)が来たりとかした時にも同様に、ご飯やお菓子を作ったりするのですが、今度、自分のオリジナル (まではいきませんが、みんなが食べたことの無く、美味しくて、レシピを聞いてくれるぐらいの) のシュークリームを作ってみたいと思うのです。 ２：シュークリームの中のクリームで、愛称の良いクリーム(カスタードやホイップクリームのような)を教えてくれませんか？？できるなら、レシピも教えていただけたら。 教えてもらって、いろんなレシピを勉強して、将来、自分のオリジナルを作りたいと思っています。 まことに勝手で、その上、人様のレシピを奪うのは、最悪だと思っています。自分は、まだ高校生だから、いろんな食べ歩きの経験も少ないし、田舎の方に住んでいますので、そこまでお菓子のお店が無いので、勉強できないので、どうか教えていただけませんか。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- シュークリーム何回作っても失敗します・・・。
最近シュークリームを作っているのですが、どうもうまくいきません 一回だけ膨らんだ時があったのですが、中が空洞になっていなく・・・。色んなレシピを試したのですが一回も成功しません。 今は生地を作っている段階で失敗します。バターと牛乳を鍋に入れ沸騰させたら薄力粉を入れるところで入れても薄力粉がちゃんと混ざらなくて、だまになってしまいます。どうすればいいでしょうか・・・。 説明が下手ですみません。 http://cookpad.com/recipe/693563
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- カリカリシュークリームの皮の作り方
最近のシュークリームは皮がカリッとしたものが多いですよね。私も大好きでよく購入するのですが、家で簡単に作れたらいいなぁと思って今回質問します。是非、美味しくてカリカリのシュー皮の作り方教えて下さい。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
お礼
回答ありがとうございます。 非常に参考になりました。是非作って見ます。 探せば、レシピあるものですね！！ 上新粉と片栗粉を使用した場合の分量はどのようにしたらよいのでしょうか？（薄力粉使用と同じ分量でしょうか）