お店のワインリスト

質問

白ワインと赤ワイン

同じ価格のがないので（同じ銘柄を置いていない）理由はなんですか❔

『置いてるお店もありますよ』的な回答は不要

回答No.4

jhayashi

最安値だとかスーパーだとかの単語が出てきてますので　いわゆるテーブルワインと呼ばれる価格帯の話として

わざと一品だけ価格を下げた値段設定して注文をそちらに集中させることにより
在庫の管理（棚のスペースを確保など）がしやすくなります。
※他銘柄は２，３本在庫でバラ注文だけど　１品だけ数ケース単位で注文

またチラシ等に「ワイン３９９円～」とか宣伝文句に使っているだけ
かけうどん（小）130円　とか（お揚げ一枚乗せれば300円）
ランチ650円～（日替わりのみでそれ以外は1000円近く）
メニューが少なければロスも少なくなります。

お礼

ワインの味は解りません
話しがそれましたが

まぁ結論はお店の自由なんですが

ありがとう

回答No.3

86tarou

先ず、そのお店というのは飲食店でしょうか？それとも酒販店ですかね？カテゴリは“お酒”なので後者のようにも思えますが、どちらもお店ということでは変わりないですし、ワインリストについても酒販店にも置いてあることがありますので。

それでも他の回答者様との遣り取りからすると飲食店のようにも思えます…

となれば、仕入れは誰がしているのかというのもあるかと。
店の誰かがワイン通で気に入ったものだけを仕入れる場合と、料理には拘りがあるがワインはそこそこ適当で仕入れている酒屋に相談するなんてことも普通にあります。前者でも銘柄だけで選択する場合もあれば、もっと拘って赤ならこの銘柄、白ならこの銘柄ということも普通に考えてあります。もっと考えられる人なら、自分の店の料理のとの相性も考えるでしょうし、更には銘柄だけではなく生産年にも拘るでしょうね。ある程度拘ると、同じ銘柄で赤白という仕入れはしないことが多く、同じ銘柄でも仕入れ価格が違うことは普通にあります。それでも、スーパー等で安く売られている物については、同じ価格のことが多いですが…。
片や酒販店に相談して決めるような店ではあまり拘りがなく、お勧めを聞いたり価格で適当に決めることも当然あるでしょう。居酒屋なんかで提供する日本酒を決める時なんかは結構適当で（自分で飲んで決めたりはしないことも普通）、それよりも比較にならないくらい多くの銘柄があるワインともなれば、酒販店が普通に仕入れられる銘柄は極一部となります。高く提供することを好むわけはないので、無理して仕入れることはせず酒販店のリストから選ぶことになりますが、この時多く種類の在庫を持ちたくないため、同じ銘柄で仕入れず赤白違うことによって銘柄的に多くしている可能性もあるでしょう。
要は、価格的仕入れ易さ的にぞんざいするワイン全てから選択肢があるというわけではないということでもあるでしょうね。この辺りは仕入れを担当している人次第なので、ここで聞くより店の人に聞く方が早くて確実ですよ。ぶっちゃけた話が出来る人なら、大したことではないので教えてくれるかと思います。

回答No.2

trytobe

『スーパー等では同じ銘柄ワインを赤と白

同一価格で売っていますよね 』

はて。ご質問には『『置いてるお店もありますよ』的な回答は不要 』の記述がありますが。

『「同じ銘柄を置いていない」って、白ワイン用のブドウと赤ワイン用のブドウは別品種だから、まともなワインとして「ブドウの品種名入り」で書いているなら、同じ値段になってるほうがおかしいですよ。』の

『まともなワインとして「ブドウの品種名入り」で書いているなら、』の条件も言及せずに、

『スーパー等では同じ銘柄ワインを赤と白

同一価格で売っていますよね 』

とご自身が話を戻しておられますね。

お礼

言ってる事が解りません

スーパーなら同じラベルのワインは赤も白も同じ価格で

お店に行くと飲み放題がない場合

最安値のワインを頼みます

すると最安値が赤と白で価格が違います

何故セットで仕入れていないのか

なんです

補足

喫茶店で
ホットレモンティー
ホットミルクティー
アイスレモンティー
があって
何故アイスミルクティーがないのか

望んでいる回答は
赤しか出していない銘柄がある

その銘柄は赤は美味しいが白は美味しくない

などです

回答No.1

trytobe

「同じ銘柄を置いていない」って、白ワイン用のブドウと赤ワイン用のブドウは別品種だから、まともなワインとして「ブドウの品種名入り」で書いているなら、同じ値段になってるほうがおかしいですよ。

皮が緑のブドウで赤ワインを作れるわけでも、皮が赤いブドウを剥いても白ワインが作れるわけでもないですし、そこまで手間賃かけてできたワインが旨いというわけでもないですし。

お礼

スーパー等では同じ銘柄ワインを赤と白

同一価格で売っていますよね