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完熟トマト、甘い奴VSすっぱい奴、栄養価はどう違う？
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完熟とは言ってますが、詳細はとは違います。 ○Ａ等の奴は、トマトが青いうちに、（少し赤みが出た程度で）収穫します。 しかしトマトは、赤くなってから「糖度」が乗るので 糖度が乗らないまま収穫されてしまいます。 流通段階で、「追熟」させています。 これだと、日持ちも良くなく、実が柔らかくなってしまいます。 赤くなってから収穫すると、糖度が良く乗って、 日持ちも良いと思います。 生○なんかでは、「甘いトマト」は期待できません。 （○Ａの共選トマトのため） やはり、個人で徹底的に「美味しいトマト」として 管理された方が旨いです。 尚、露地栽培ですと、水分管理がハウスとは異なりますので、少し水っぽくなります。（雨が降ると、水を飲みたいぐらい飲んでしまうため）
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- hinata-kageri
- ベストアンサー率25% (6/24)
何となく甘い方が栄養がありそうな気がしていました。でも皆様の解答を参考にすると「甘く」て「赤い」ものは栄養がありそうですね。良かった～。 御質問とは外れますが、大きいトマトよりはプチトマトの方が栄養価が高いそうです（野菜の図鑑に載っていました）。確かにプチトマトの方が味が濃い（たまにすっぱいのもありますが、甘いと思います）と思います。 これを知ってからは、お弁当に入れやすいのもあり、プチトマトばっかり食べています。すっぱくても、大きいトマトほどすっぱいのに当たったことがないです。デザートみたいでおいしいですよ☆
お礼
貴重なご意見ありがとうございました。 今後の参考にさせていただきます
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3363)
こんばんは。 「トマトが赤くなると医者が青くなる」という言葉どおり トマトは赤い方がリコピンという物質が多くなります。 赤くても、酸っぱいのがあるのは、完熟する前にもぎ取った物を日に当てて追塾させて赤くした物でしょう。 どちらでもリコピンは赤い色素にありますので、色の濃い物の方がリコピンは豊富です。 http://www.j-medical.net/food/f-tomato.html http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arutomato/tomato2b.htm
お礼
回答ありがとうございました。 甘さより色なのですか。 参考になりました。
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お礼
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