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なぜ学校の給食ではもっぱら牛乳なのでしょうか?
牛乳より豆乳の方が健康や美容に良いと思って 毎日豆乳を飲んでますが なぜ学校の給食ではもっぱら牛乳なのでしょうか? 豆乳の方が値段が高いからですか?
- YLLNZRTU
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昭和22年に極度の食糧不足に対処し、全校児童の発育の助長と健康保持を目指す「学校給食実施の普及奨励について」の通牒が、文部、厚生、農林の三省次官名で発せられ、それに基づいて翌昭和23年から全国の都市小学校児童300万人に対して週2回の給食が供給される様になり、その年の秋からは米国の援助で配給された脱脂粉乳が蛋白源・カルシウム源として重要な役割を果たす様になりました。 その後の昭和31年になって「米国余剰農産物に関する日米協定等」の調印により、学校給食用として牛乳7,500トンがアメリカから贈与され、脱脂粉乳は徐々に牛乳に置き変わって行きました。 このアメリカによる脱脂粉乳や牛乳の援助は、日本の児童を洋食に慣れさせる事により、日本人の食生活の洋食化を図り、日本における牛乳や小麦などの消費量を増やす事で、将来の日本をアメリカの農産物の売り付け先にしようとする思惑もあった様ですが、一番の目的は児童の栄養不足の解消にあったと思われます。 敗戦直後は日本の食糧生産は激減していましたから、日本での食糧自給は期待出来ませんでしたし、日本を占領していたアメリカが援助する事が出来る食料は、当然、アメリカ産の農作物しかありませんから、援助物資に米が無く、小麦や脱脂粉乳や牛乳が入っていたのは当然の話です。 その後、日本の食糧自給率が100%とまでは行かなくても、ある程度は向上する様になっても、日本食だけでは蛋白質やカルシウムを十分に摂取する事が難しく、牛乳が優良な栄養源と"見做されていた"という状況は変わりませんでしたので、昭和39年に文部省・農林水産省の両事務次官名で通達された「学校給食用牛乳供給事業の実施について」等を始めとする幾つかの政府の指導によって、給食のメニューに牛乳が含まれ続けて来ました。 そのため、「給食のメニューに牛乳を必ず入れるのはやめよう」とする動きが出て来て、政府の指導方針が変わり始めた今日においても、惰性で給食のメニューに牛乳が含まれ続けている訳です。 一方、豆乳は牛乳と比べてアミノ酸バランスもカルシウム含有量も劣っていますから、 >牛乳より豆乳の方が健康や美容に良い などという事はありませんし、牛乳と比べて飲み物として普及する様になったのは最近の話に過ぎませんし、癖があって飲み難いというイメージは牛乳よりも豆乳の方が強い事もありますので、牛乳を止めて豆乳にする理由は特にないと思われます。 【参考URL】 学校給食の歴史|学校給食について|全国学校給食会連合会 http://www.zenkyuren.jp/lunch/ 学校給食 > 給食の歴史 [11月23日(月)] http://www.juk2.sakura.ne.jp/rekisi.html 文部科学省 > 白書・統計・出版物 > 白書 > 学制百年史 > 四 学校給食の普及・奨励 http://www.mext.go.jp/b_menu/hakusho/html/others/detail/1317788.htm アミノ酸スコア表 http://www.chiffonya.com/shop/kouza/titokudata_6.htm カルシウムの多い食品と、含有量一覧表 | 簡単!栄養andカロリー計算 http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/calcium.html
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- chiychiy
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こんにちは 栄養不足から給食の牛乳を 昭和20年代から始めたようですが 昨今は材料の高騰に伴い、それと牛乳は献立に合わない理由から 廃止するところも多いようです。 豆乳と牛乳ではそもそもの栄養バランスが違います。 http://www9.nhk.or.jp/nw9/marugoto/2014/04/0404.html
お礼
ご回答ありがとうございます。
- rokutaro36
- ベストアンサー率55% (5458/9820)
まずは、歴史的背景を知る必要があります。 http://www.j-milk.jp/tool/hodo/berohe000000hqsl.html から、報道資料をダウンロードしてください。 戦後、日本では、栄養不足が深刻な問題だったのです。 そんなとき、子供たちの健康を保つために、 学校給食は重要な政策であり、 牛乳は、そのための方法の一つだったという歴史を 離解する必要があります。 また、牛乳より、豆乳の方が「美容や健康に良い」という 医学的根拠はありません。
お礼
ご回答ありがとうございます。
- IDii24
- ベストアンサー率24% (1597/6506)
豆乳はバランス的には??なんですよね。なにしろ子供を育てるために自然に備わったのが乳なんですから。それに勝るものは無いと思いますよ。 最近の研究ではとかなんとかは殆どがその研究室で起こっただけのこと、つまりそういう研究環境で数値上起こっただけで実際にはいろんな要素が結びついて栄養というのは成り立ってる。そういう研究者の名声と研究費を稼ぐために、定期的に学会にレポートを提出するためだけの作り上げた発表ってのは信じても仕方ないです。 事実はお乳だけで動物が育つということだけなんですから。
お礼
ご回答ありがとうございます。
その昔、アメリカからの支援で学校給食に脱脂粉乳が出され その流れで牛乳になったんじゃないかと
お礼
ご回答ありがとうございます。
昔からの間違った栄養学によるところが多いのだろうと思います。 牛乳でカルシウムが摂れるといいますが、実際には摂れないようです。 というか、牛乳の消費量が多い国ほど骨粗しょう症も多いのだとか。 あるいは、学校給食により大量消費することで、酪農家の保護をしようという国策かもしれません。
お礼
ご回答ありがとうございます。
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