牛肉の脂分を落とすには？

質問

焼肉用の牛肉(バラ肉 冷凍)を知人からもらいましたが、見るからに脂分が多そうで、
全体的に赤身と脂身が半々位かそれ以上のさしが入っており、5切れほど、フライパンで油を引かず焼くと、
大匙4杯～5杯ほどの脂が出て、食べるとまだまだ脂が残っといる状態でした。
出来れば、ホットプレートで焼いて、タレをつけて食べたいのですが、焼く前に脂をガッツリ落とせる下ごしらえの方法を教えてください。

回答No.2

kimamaoyaji · ベストアンサー

いっその事スモークにすれば、長時間蒸されるので、油は残りませんよ、それ以外なら蒸し器で比較的低温で蒸す、電磁調理器で設定温度60度で蒸し器を使って30分ほど蒸せば、ほぼ油は無くなります。
スモークや低温で蒸した場合は肉は柔らかいままです。
なぜ60かと言えば牛肉の脂が溶ける温度に関係します
http://www.nissui.co.jp/academy/taste/15/
57度ですから60度なら完全に溶けると言うこと、また60度と言う低温なら肉が固くならない所です。

お礼

回答ありがとうございます！

回答No.3

sparkle719

面倒くさいですが、脂の部分を切り落とすなどしかないと思います。
それが面倒なら、焼く以外の方法がいいですね。
牛丼にするのがたぶん簡単です。

お礼

回答ありがとうございます！

回答No.1

bancho18

煮るか蒸すのがいいのでは？
最後にホットプレートで焼き目をつけて食べればいいかと。
でもそれだと絶対ヴェリーウェルダンですね。

完全に脂が取れないかもしれないけど、肉を解凍して見える範囲の脂身を包丁で切り取るのでもいいかも。

お礼

回答ありがとうございます！