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冷凍食品の落とし穴
noname#84083の回答
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冷凍しても、冷凍方法によっては栄養面で何も支障がないと言われますが。これは自信がないです、ごめんなさい。 支障が有ってもごくわずかではないでしょうか？ 冷凍する事で細胞が壊れる！というのに対して答えると、その冷凍方法や解凍方法によるのではないでしょうか？『精肉は肉汁（ドリップ/栄養のある部分）流れないように』とか、『密封』『鮮度を保ったまま冷解凍するような冷凍技術のついた冷蔵庫』など。 精肉魚介類の冷凍保存は適していますが、野菜類は適しません。出来ないわけではないですが、、、。生のままの野菜は冷凍によって組織が破壊されるので、元の状態に戻せません。すりおろしたりゆでたりして組織を破壊してしまったものは別です。マヨネーズやバターなども分離しますので、冷凍すべきでないと思います。
- noname#84083
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noname#24736
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