締切済み なぜ炭酸水で煮ると柔らかくなる？ 2015/09/23 11:55 炭酸水で煮るとやわらかくなりますよね。 あれってどうして柔らかくなるんですか？ 科学的な根拠はあるのでしょうか？ よろしくお願いします。 みんなの回答 （2） 専門家の回答 みんなの回答 cutustia ベストアンサー率10% (24/219) 2015/09/23 12:46 回答No.2 炭酸は重曹からできてるからです 別に炭酸じゃなくて重曹でもいいんですよ。 重曹にはたんぱく質を分解する効果があるためだそうです。 通報する ありがとう 0 広告を見て他の回答を表示する（1） mpascal ベストアンサー率21% (1136/5195) 2015/09/23 12:01 回答No.1 ご参考まで。 http://president.jp/articles/-/7176?page=2 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 炭酸飲料の炭酸が抜けないようにする方法で、 炭酸飲料の炭酸が抜けないようにする方法で、 「凹ませた状態で保存すると良い」 というものを聞いたことがあるのですが、 私の考えでは、そんなことをすると余計に溶解していた炭酸ガスが抜けて行くような気がします。 この裏技はガセなのでしょうか？ それとも、科学的な根拠がちゃんとあるのでしょうか？ そうだとしたら、その原理を教えてください。 炭酸が抜けないように炭酸飲料を保存する方法 炭酸が抜けないように炭酸飲料を保存する方法 ・容器を潰して冷やして保存 ・加圧して冷やして保存 ・逆さまにして冷やして保存 上記の方法をきいたことがあるのですが、どれがもっとも有効ですか？ 科学的根拠に基づいた意見をお願いします。 炭酸飲料 科学といっていいのかわかりませんが、質問です。塾の講師をやっているものです。 炭酸飲料のペットボトルってすぐに炭酸が抜けてしまいますよね。その原因って開封後のふたの隙間から抜けていくものだと思ったんです。なので、中身の入ったペットボトルをさかさまにして保存すれば炭酸が逃げる空間はペットボトルの中だけで、炭酸の抜けを最小限に出来るかなと思ったんですが、科学（化学かな）の見地からこれはどうなんでしょう？生徒に聞かれて答えられませんでした。 また、なにかこのことで危険はあるでしょうか？よろしくお願いいたします。 炭酸を飲むと膵臓がやられる？ 炭酸を飲むと膵臓がやられると聞きまhした。 本当ですか？ 友人の言う、炭酸はビールのことですが、 どのような根拠があるのか興味があります。 炭酸飲料について 今テニスをし終わった後に炭酸飲料をよく飲むのですが、炭酸飲料(ダイエットコーラなど)は体力が落ちるという話をよく聞きます。本当なんでしょうか？ また、科学的な理由などあるのでしょうか？ 知っている方がいられたら教えてください！ 炭酸飲料 ものすごく漠然とした質問です。すみません。 炭酸飲料についての雑学…というか豆知識みたいなものがあれば、 何でも構わないので教えていただけないでしょうか。 「こうすればペットボトルの炭酸が抜けにくくなるよ！」 「実は炭酸飲料は日常生活のこんな場面で役に立つよ！」 「炭酸飲料をほったらかしにしておくとこんな風になるよ！」 「炭酸飲料は骨を溶かすと言うけど実は…」 などなど、実体験やお婆ちゃんの知恵袋的な雑学から、 科学的な面白エピソードなど、何でも構いません。 とにかく、「炭酸」と聞いて思いついた雑学を遠慮なく 回答してください。よろしくお願いいたします。 炭酸水って狭心症にいい？ 売薬をしていますが、あるお客様から炭酸水を飲むと動脈硬化がよくなるという話しを聞きました。 その人はテレビからある博士か教授か知りませんが、炭酸水を飲むといいと聞き、一年位コップ一杯の炭酸水を飲むようにしたら、狭心症で手術した方がいいといわれていましたが、もうすっかりよくなっているから、薬も必要無いといわれたそうです。 根拠あるのでしょうか。また何かそのような情報の載っているページとかあるでしょうか。また炭酸水の効果は狭心症だけでしょうか？ 炭酸水の飲み過ぎはよくない？ コーラを一日1Lくらい飲んでいたのですが、あまり健康的ではないので無味無臭の炭酸水（サワー類のお酒をつくるとき使うもの、自然のガス入り水ではなく人工的な炭酸水）に変えました。水と同じと思ってたっぷりのんでいますが、「刺激が強いので体によくない」という人もいます。これが体に悪い根拠を教えてもらえませんか？何人かにきいたのですが、「何でも摂りすぎは良くない」といった曖昧な答えしか得られていません。栄養学や生理学、医学、化学などに基づいた理由、摂りすぎた結果どうなってしまうのかを是非よろしくお願いいたします。 人は疲れ気味だと炭酸飲みたくなるのでしょうか？ 最近色々忙しすぎて、疲れ気味で、急に炭酸が飲みたくなるようになりました。 周りの同僚たちに聞いてみたら、 みんなも同じく、最近炭酸の飲む頻度が高くなったと言ってました。 また、酒の二日酔いの日も、炭酸飲みたくなることも結構あります。 これって、気のせいなのかな？ それとも、本当に体が炭酸を欲しかっていることなのかな？ 後者の場合、何か根拠らしきモノがあったら、 是非、教えて頂きたいです！ よろしくお願いします！ 炭酸水でのうがいについて 情報源は覚えていないのですが、炭酸水でうがいをすると歯肉の血行がよくなって歯周病予防になると聞き、今手作りの炭酸水で寝る前にうがいをしています。冷水200ミリリットルに重曹小さじ半分、クエン酸小さじ半分を入れると市販のものにも負けない炭酸水ができるので。 うがいをしたあとは本当にすっきりして歯肉も締まるような感じがするのですが、ただ、医学的根拠があるのかなど、少し不安もあります。 もし、ご存知の方がいらっしゃいましたら、ご回答いただけませんでしょうか。もし、長い目で見て危険だったらご忠告いただくとありがたいです。どうぞよろしくお願いいたします。 炭酸飲料の注ぎ方について 先日とあるバーで炭酸飲料の注ぎ方を聞きました。 それは、瓶を逆さまにして一気にグラスにドボドボと注ぐというものでした。そうしたほうが炭酸が抜けないとのことです。 ですが、私の感覚ではなるべく泡を立てずにそーっと注ぐ方が 炭酸が抜けず、きつい口当たりになると思うのですが みなさんはいかがでしょうか？ また、グラスに氷が入っている場合でも同様 一気に注ぐ方が気が抜けないといってました。 試しに、今氷を入れたグラスにコーラを注ぎましたが 猛烈な泡立ちで、その味は水飴のようでした。 ほかのお客さんも同じようにおっしゃってました。 なにか、この業界でいわれている根拠のない話のような気がしますが どなたか明快な解をください、お願いします！ 炭酸（Ｈ２ＣＯ３）について 地球自然界においては、炭酸（Ｈ２ＣＯ３）なる物質は存在しません。 中学校では、二酸化炭素が水に溶けると炭酸水になるというように教わりました。 なのに、なぜ、二酸化炭素と水の化合物というだけではなくて、炭酸という概念が作られたのですか？ wikiにNASAの科学実験で個体でのそれを放射線の射出によって生成することに成功したというネタが載っていましたが、これだって、炭酸という概念があったからこそ、それが宇宙空間にあるのではないかという仮説が成り立って、その後に行われた実験の結果ですよね。 なぜ、人々は昔から炭酸なる物質があると考えたのですか？ 炭酸水素ナトリウムについて お世話になっております。 高校科学Iで、科学反応式のところで、炭酸水素ナトリウムが、炭酸ナトリウムと水と二酸化炭素になりますが、式自体は解るのですが、 そもそも、炭酸水素ナトリウムとは、どのような電子配置なのでしょうか？ ＮａＨＣＯ3 ですので、 まず、 Ｎａ^＋（イオン） と、 ＨＣＯ3^－（イオン） に分けると思いました。 ＨＣＯ3については、Ｎａが１価のプラスになるはずだから、こちらは１価のマイナスだろうと考えました。 で、ＨＣＯ3なのですが、 Ｏ ｜ Ｈ－Ｃ－Ｏ ｜ Ｏ になり、それぞれ３個のＯは、電子を１つづつ受け取れないため、 ＨＣＯ3は、３価のマイナスになる。（ＨＣＯ3^3- になる） と思うのです。 そうすると、Ｎａ3ＨＣＯ3 にならないと、つりあわないと思うのですが、 実際は、ＮａＨＣＯ3 が炭酸水素ナトリウムです。 どうしてでしょうか。 （高校には通えませんので、質問できません） どうかよろしくお願い申しあげます。 熱い炭酸水を飲みたい 炭酸水を熱すると炭酸が全部抜けてしまうのですが、 炭酸成分を含有したままの温かい炭酸水を作ることは不可能なのでしょうか？ 炭酸水について 最近、私の中で炭酸水を飲むことにハマっているのですが、 「氷入り炭酸水」と「氷なし炭酸水」 どちらが炭酸が抜けやすいのでしょうか？？ 個人的には「氷なし炭酸水」の方が、炭酸が強い気がします。 どなたかご存知の方がいましたら、回答よろしくお願いしますm(_ _)m 炭酸水に砂糖をいれると炭酸は抜けますか 炭酸水を買ってジュースを作りました。 コップに炭酸水を注いでシロップと砂糖を入れたのですが、シロップを入れた時は何も起こらなかったのに、砂糖を入れた瞬間泡が立って、それを飲んでみると炭酸が抜けていました。 砂糖を炭酸水に入れると炭酸が抜けるのでしょうか。 ご存知の方おりましたら、回答よろしくお願い致します。 セメントに炭酸ガスを混入させると？ セメントについて全くの素人ですので、見当違いな質問かもしれませんが、お許しください。 ある書類を見ていると、「セメントに炭酸ガスを混入することで、炭酸化して細孔が減少して緻密化し、それにともない圧縮強度が増加する」とあります。これは科学的に事実でしょうか？ よろしくお願いいたします。 一番強い炭酸水教えてください これまでウィルキンソン、神戸居留地の炭酸水、SODA、サンガリア炭酸水等、その辺のスーパーなどで入手できる炭酸水はほとんど試しました。 主にフルーツシロップで割ってますが、かき混ぜるとシュワシュワと抜けていってしまうようで味見の段階で微炭酸みたいになってしまい、まずいです。 そっと混ぜてもダメです。 私はコーラのなどめちゃくちゃ強い炭酸が大好きですが、このくらいとまではいかなくても、これに近いくらいの強炭酸で作れる水を知ってれば教えてくれませんか。 炭酸水 炭酸水って糖質などありますか？ 炭酸水は飲みすぎると太りますか？ それと炭酸水を飲むことに対してメリットデメリットを教えてください！ 炭酸水 最近 炭酸水がコンビニとかで売られてます 普段 炭酸水飲みますか？ 私は飲みません ジュース コーラとかなら珠に飲みますが 炭酸水は飲みません 私の感覚だと単なる水に炭酸なんて美味しくないと感じました 実際美味しくなかったです 皆さんはどうですか？
