食物アレルギーをお持ちの方にアンケート（新表示法）

質問

食品従事者です。このたび、加工食品の表示に関する法律が改正され、
アレルギーの表示方法も若干見直されることになりました。
しかしながら、どれが一番見やすいのかは意見が別れるところで
どういう書き方にするか迷っています。知恵者が多い大企業ならまだしも
小規模な工場なので、殊更に難しいです。
できましたら、食物アレルギーでご本人様やお子様などが、おつらい思いをされている
当事者の皆様にどれが一番見やすいか、ご意見いただきたく存じます。
（なお、私が関わってる食品はお弁当などと違い、すべての原料が一体となった
食品です）

（指導資料をもとに原材料を付け足し、複雑化させました。）
http://www.caa.go.jp/foods/pdf/150511_shiryou3.pdf
---------------------------------------------------------------------------------
例）旧表示制度における、原材料の一番最後に一括で表示義務・推奨
アレルゲン品目を書く方法

名称：調理パン
原材料名：パン、目玉焼き、チーズオムレツ、ハム、マヨネーズ、魚肉ソーセージ、
レタス、生クリーム、フルーツヨーグルト、納豆、しょうゆ、半固形状ドレッシング、
調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、pH調整剤、
乳化剤、リン酸塩（Na）、酢酸（Na）、香辛料抽出物、発色剤（亜硝酸Na）、
カロチノイド色素、香料、
（原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆、ごま、えび、さば、バナナ、
もも、りんごを含む）

＜新法＞
１：消費者庁が基本として指導する、個別にアレルゲンを書く方法

原材料名：パン（小麦を含む）、目玉焼き（卵を含む）、チーズオムレツ
（卵・乳成分・大豆を含む）、ハム（豚肉を含む）、マヨネーズ（大豆・卵を含む）、
魚肉ソーセージ（えび・さば・卵を含む）、レタス、クリーム（乳成分を含む）、
フルーツヨーグルト（乳成分・バナナ・もも・りんごを含む）、納豆（大豆を含む）、
しょうゆ（大豆・小麦を含む）、半固形状ドレッシング（ごまを含む）
添加物：調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、
pH調整剤、乳化剤（大豆由来）、リン酸塩（Na）、酢酸（Na）、香辛料抽出物
（大豆由来）、発色剤（亜硝酸Na）、カロチノイド色素、香料（乳由来）
----------------------------------------------------------------------------------
２：複数原料にまたがるアレルゲンのうち、２回目以降の省略を認められた記載法
（今後、この省略許可を廃止する可能性あり）

原材料名：パン（小麦を含む）、目玉焼き（卵を含む）、チーズオムレツ
（乳成分・大豆を含む）、ハム（豚肉を含む）、マヨネーズ、
魚肉ソーセージ（えび・さばを含む）、レタス、クリーム、
フルーツヨーグルト（バナナ、もも、りんごを含む）、納豆、しょうゆ、
半固形状ドレッシング
添加物：調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、
pH調整剤、乳化剤（大豆由来）、リン酸塩（Na）、酢酸（Na）、香辛料抽出物
、発色剤（亜硝酸Na）、カロチノイド色素、香料（乳由来）
-------------------------------------------------------------------------------------
３：一括した表記

原材料名：パン、目玉焼き、チーズオムレツ、ハム、マヨネーズ、
魚肉ソーセージ、レタス、クリーム、フルーツヨーグルト、納豆、しょうゆ、
半固形状ドレッシング（一部に小麦・卵・乳成分・えび・さば・大豆・
豚肉・バナナ・もも・りんごを含む）
添加物：調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、
pH調整剤、乳化剤、リン酸塩（Na）、酢酸（Na）、香辛料抽出物
、発色剤（亜硝酸Na）、カロチノイド色素、香料（一部に乳・大豆を含む）
---------------------------------------------------------------------------------
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
ご意見ご感想よろしくお願いします。
また、同業の方で、解釈の誤りを見つけられた場合、ご指導賜れば
幸いです。

回答No.1

intercity123 · ベストアンサー

生まれて33年ソバアレルギーの者です。
近年、食品関係の方には、アレルギーを大変気にかけていただきありがたく思っています。
今後も引き続きご考慮頂きたく回答させてください。

まず、質問にダイレクトに回答すると見易さなら3と思います。

ただ、一方で、見易ければいいのかという点、表記で何を望むかはアレルギー反応度合いや対象の加工食品によって変わる点があるかもしれません。

■アレルギー反応度合い
アレルギー反応が強くでる人はアレルギー表示を注意して確認します。
私は、反応が強く出る方で二度ほど死にかけていますが、アレルギー表示は注意して見ています。
見易さが魅力の3ですが、命に関わるため見易くない1でも私は見落とさないと思います。

反応が比較的弱い方もアレルギーには悩まされていると思いますので、その方々に失礼な言い方になったら申し訳ありませんが、確認の注意深さは少し変わると思います。

■加工食品
例にありますが、ドレッシングにアレルゲン物質が書いてあります。
これが後がけ用に個別に個包してあるか、既にかかっているかで変わってきます。
個包してあればドレッシングだけ除けば食べられるかと考える人もいるかもしれません。

質問者様はお弁当などでないような食品の質問をしていらっしゃるため、既にかかっているタイプでしょうか。

原料が一体化した食品に個包という概念がない場合はとんちんかんなことを言ってしまい大変申し訳ないのですが、1～3でどれがいいかは、多少ケースバイケースであると感じています。

それでも、一定のルール化・標準化をしつつ柔軟さも持たせるなら、例えばアレルギー反応が比較的強く出ることの多いソバやピーナッツなどの特定のアレルゲンは1のように全て表示、アレルギー反応が比較的弱いアレルゲンは2、3のように一部省略というのもアリかもしれません。

混乱させてしまったら大変申し訳ありません。
少しでも参考になれば幸いです。

お礼

ご回答いただきありがとうございます。
アレルギーのご苦労を直接お伺いすることができ、大変勉強になりました。
ご指摘のとおり、例えば微量ならば症状が出ないケース、
調理法によっては症状が出ないケース（加工食品ではまずありませんが、生卵と加熱卵で差が
出る方もいらっしゃるようです）、季節（特に春）に症状が重くなるケースなど
様々だと伺っております。
ドレッシングやしょうゆといった調味料が完全に小分けになっている場合、
それを除去すればその食品をご利用いただける機会を狭めないよう
正しい情報を提供していきたいと存じます。

既に、症例数が多い、もしくはアナフィラキシーショックと呼ばれる重篤になる食品7品目について
は義務対象になっておりますが、これらが含まれる場合は１の方法をとり、推奨品目のみの場合
３の方法と取るというのは、まさに目からウロコで大変感銘を受けました。

食品表示は、お客様と私ども食品従事者とをつなぐコミュニケーションの架け橋のような
ものですので、繰り返しになりますが正しくわかりやすい表示に近づけられるよう
つとめて参りたいと存じます。
また、表示ではお伝えしきれない部分（そのアレルギー物質は１個あたりどのくらい入っているのか、
原料の原産地など）につきましては、私の勤める会社ではいつでも個別にお答えする用意がございます。
包装に表示のお問い合わせ先にお電話いただければ、ほとんどの食品会社はお答えできると
思いますので、どうぞ今まで以上にお気軽にご活用ください。

貴重なご意見を賜り、誠にありがとうございました！

回答No.3

kurowave

飲料・スープや飴等のように完全に一体化した物であれば、3で良いと思います。分ける事ができないので、食べるか食べないの2択しかないので。

例に上がっている調理パンのような場合は、反応が軽度の場合は、そのものズバリの原料をふくんだ部分だけを除けて他の部分を食べたりできるということがあります。ということで、1だと助かります。2や3だと、食べるか食べないの2択しかなくなり、色々と不便なので。

お礼

ご回答ありがとうございます。
症状が軽い方にとっては、分離可能な場合、摂取できることもあるということ
を学ばせていただきました。
私の勤務先では、分離可能なものが少ないのですが、例えば詰め合わせ品など
個別に包装されたものについて、個別の表示に原材料を表記するといった
商品の選択やお召し上がりになる際、できるだけわかりやすい、正しい情報に
努めてまいりたいと存じます。
（実はお中元などの詰め合わせ品は外箱に表示するべきなのか、個別表示か
あいまいなのですが。法律的には外箱、最近はよく解体セールをやってるので
小売店的には個別が必要、とややあいまいになっております。）
ご回答誠にありがとうございました。

回答No.2

ootemon

さば、メロンなどの食物アレルギー持ちです。

表示をみてアレルゲンがわかればいいっちゃいいのですが、
1.の個別に書いてくれたほうが親切な気がします。

お礼

ご回答いただきありがとうございます。
実は私の勤め先は、多くの製品についてラベル（いわゆるお弁当やスーパーの生鮮品、総菜にみられるもの）でもって表示しているのですが、食品表示の作成にあたり、想定外にラベルに入りきらないケースが多々あるため、基本的には最後に列記というパターンを今まで採用しておりました。
このたびの食品表示法で表示項目が若干増えることから、私どもでも現行のサイズより大きいシールを発注しなければならないことは確実ですが、本年３月頃からラベルプリンターメーカーや、ラベル作成補助ソフトウェアのメーカーがビッグビジネス到来と、やたら張り切っています。

加工食品メーカーでは、加工原料と呼ばれるすでに手の加わった食材を多く使うことから、私も資料や表示を見て初めて、意外なアレルギー物質が含まれていることを知ったりします。
そのことからも、やはり１の個別表示のほうが情報を正しくお伝えできる可能性が高いようですね。

大変貴重なご意見をいただき、誠にありがとうございました。