キサンタンガム 糖質・炭水化物制限

質問

キサンタンガム(食事制限(食用））の成分を教えてください。

自分なりに色々調べたつもりなのですが、化粧水としての情報が主で、食用としての成分の理解に悩むので、詳しい方ご教授お願いします。

当方が気にしているのは「糖質と炭水化物」です。

決してダイエット目的ではなく病気のための制限で、深刻に捉えています。

主人が重い病気になってしまい、急遽食事制限をする事になりました。
糖質・炭水化物を避けると食べられる食材が極狭い範囲になり、作る側としてもとても心が痛いものです。

病前よく食べていたパンやパスタ・うどん・お蕎麦・お餅・・・・・主食の米・・・etc・・・

食べられなくなった食材があまりに多過ぎ(野菜にも高糖質のものがあり、それが好物野菜だったりする・・・）

我慢しなければならないものがあまりに多過ぎて、とてもかわいそうでなりません。
大好きだったパンやパスタ・・・・・

なんとか美味しく食べさせてやれないものだろうかと、本当に胸が痛いです。

キサンタンガムが糖質・炭水化物を気にしなくても良いものなら、パンや餃子の皮・あんかけ料理など・・・大好きだったものを近しい状態で作ってあげられるのではないかと思っております。

詳しい情報お待ちしております。
宜しくお願いします。

回答No.1

noname#206834

キサンタンガムについてはこちらで見ましたが難消化性の糖類なんでしょうね。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%A0

ちょっと医学的なことはわからないんですが、
低グリセミックで調べてみてください。

僕がお勧めする究極の低グリセミック食品は
山盛りキャベツ+おかゆです。

血糖値が急激に上がらなければ良いということならいけるかも知れませんよ。

食物繊維は糖とからまって吸収を阻害するので血糖値の上昇は非常に緩やかになります。

白いご飯やパンやうどんなど精製されているものほどグリセミック指数は高いです。
（ちなみに砂糖より高い場合もある。）

ちなみになぜかおかゆは白米よりもグリセミック指数低いです。
できればおかゆは玄米のほうが望ましいです。

パスタも低グリセミックです。
食物繊維や汁物を先に食べるようにするといいかもしれません。

難消化性デキストリンという糖類がありますがこれは上記同様食物繊維とデキストリン
を組み合わせることによって吸収を阻害するものだったと思います。
上とまったく同じ理屈ですね。

いずれにしてもまったく消化されないわけではありません。

病気の方ということでまったく糖分NGなのかこちらはわかりませんので
医師と相談の元試してください。

あと糖質と炭水化物というのはほぼまったく同じものと考えたほうがいいです。
上のように精製された白砂糖より血糖値の上昇が早い炭水化物もある。
うどんを食べる県の方は糖尿病が多いそうです。

後基本的に大根やにんじん、いもなどの根菜類は炭水化物です。

お礼

詳しく教えていただきありがとうございました。
深刻な病気ゆえ、飲食を本当に厳しく慎重にしております。
病気発覚までは玄米食をしておりましたが、今は米自体がダメなので残念ながらおかゆもＮＧです。
病気を知ってから、玄米を粉状にして玄米クリームというものを作って一時期食しておりましたが、それもダメだという事になり本当に苦労しています。
とても親身に教えていただき感謝いたします。
地道にもっと詳しく調べてみます。
ありがとうございました。