半熟玉子と温泉玉子は同じものでしょうか？

質問

半熟玉子と温泉玉子は同じものでしょうか？
子供に聞かれてしまいました（笑）教えてください。ありがとうございます。

回答No.8

noname#217260 · ベストアンサー

子供に説明するのであれば、簡潔分かりやすくが良いと思います。

温泉卵は半熟の茹で卵、

半熟卵はその名の通り、茹で卵を含め、半熟の卵全てのことです。

卵の凝固温度は70℃以上です。

温泉卵とは、白身と黄身の凝固点温度の違いを利用して黄身を少し固め、

白身を固めない(流動性のある状態)茹で卵の事です。

従って茹でる温度は６５℃位で30分ほど加熱して作ります。

温泉がそれ位の温度だったので、そういう名前が付きました。

一方半熟の茹で卵はお湯を沸騰させ、卵が固まる前に湯から取り出します。

要するに作り方が違うと言う事です。

厳密に言えば違いますが、似たような物です。

お礼

これなら子供にも説明しやすそうです。
ありがとうございます。

回答No.7

mshr1962

違いますね。
半熟玉子は、黄身が半熟で白身が固形の茹で玉子
温泉玉子は、本来は温泉の湯や蒸気で作る茹で玉子の総称、固ゆでや半熟の卵も含みます。
湯温が65℃~68℃の場合に黄身が半熟、白身が半凝固状態の茹で玉子が有名になったことで
温泉に関係なく黄身が半熟、白身が半凝固の茹で玉子の総称を温泉玉子と呼ぶようになった。

お礼

なるほど～
ありがとうございます。

回答No.6

ryo_ Deathscythe（@Deathscythe）

正確ではないかもしれませんが一般的な分類としては・・・

半熟卵・・・「熱湯」でゆでるが黄身までしっかり火が通らない時間(5分前後)で上げた状態
白身は固い
温泉卵・・・60度程度の温度で30分以上ゆで、しっかり硬くならないゆで卵
白身も黄身も柔らかい

だったはず。

お礼

ありがとうございます。
確かに、温泉卵って、白身もやわらかいですね・・・

回答No.5

yumi0215

半熟卵＝白身はある程度固まっているが黄身は固形化していない
温泉卵＝気味はある程度固まっているが白身はどろっとしている

加熱するときの条件により白身と黄身の固まり方が違ってきます。それを利用して調理したものです。

お礼

ありがとうございます。

回答No.4

qwe2010

温泉の鉱物成分が、卵の殻を通して、白身とか、黄身、食べる所にしみ込むところが違います。
とても小量です、
鉱物も、ひとのからだを構成するのに必用な栄養素です。

お礼

ありがとうございます。

回答No.3

86tarou

wikiによると…

温泉卵（おんせんたまご）は、半熟卵の一種で、卵黄部分は半熟、卵白部分は半凝固状態に茹でた鶏卵。一部では温度卵（おんどたまご）とも呼ばれる。また、温泉の湯や蒸気を利用して、鶏卵を茹でたり蒸したりしたゆで卵は、その状態にかかわらず温泉卵と呼ばれる。
通常の半熟卵とは逆に、卵黄よりも卵白が柔らかい状態なのが特徴。これは卵黄の凝固温度（約70℃）が卵白の凝固温度（約80℃）より低い性質を利用して作られるもので、65～68℃程度の湯に30分程度浸けておくことで、この状態になる。
湧出する温泉の湯温がこの範囲に近い場合、これに浸けておくだけで出来ることから、温泉地の旅館などで食卓に提供されることが多く、「温泉卵」の名で呼ばれるようになったと思われる。

広義では同じようなものですが正しくは違うものであり、半熟卵の一種ということになるでしょうか。

お礼

ありがとうございます。
温泉卵で、ちゃんとしっかりかたまったものもありますものね～

回答No.2

k-josui

http://travel.biglobe.ne.jp/onsen/jiten/food_01.html
半熟は黄身だけですが、温泉卵は白身も半熟状態です。

お礼

なるほど～
ありがとうございます。

回答No.1

あずき なな（@azuki-7）

違います

半熟卵はゆでます
温泉卵は蒸します

全然違います

お礼

ありがとうございます。