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パン屋で使うオーブンは大型でガスオーブンなので温度変化が少なく一気に焼き上げることが出来ます。 この辺が焼き上がりの違いになってしまいます。 参考URLにも業務用の物を使ったときの違いが乗っています。 過程の物でやろうと思ったら ・一度に沢山いれない。 ・余熱は十分に ・本などに載っている設定温度を信じすぎずに色々な温度で試してみる。 などがあります。
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お礼
ありがとうございました。 参考ＵＲＬの記事は物凄く参考になりました。 ガスオーブンはそのうちということで、とりあえず温度の研究をしてみようと思います。