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トマト缶がすっぱかった・・・。
ラタトゥーユを作りました。 輸入のトマト缶の酸味が強かったらしく、すっぱさが際立ってしまって、お砂糖を入れてもなんだか手におえず・・・。 トマト缶の酸味をおさえることはできませんか？
- minami3824
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質問者が選んだベストアンサー
トマトの強い酸味を和らげる方法は、１．玉葱をよく炒めた物を加える。２．重曹を加えて中和する。この場合は重曹の弱アルカリとトマトの酸が軽く反応し、少し泡が出ますが、これは炭酸ガスで心配ありません。
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- k2675
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回答No.2
こんばんは。 おろした玉葱・じゃが芋を加えると酸味がやわらぎます。 また、おろしにんにく・生姜で他の強いアクセントをつけても、 酸味のごまかしに効果的です。 お試し下さい。
- ringodaisuki
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回答No.1
ちょっと反則ですが、トマトケチャップを入れてみたらどうでしょう？うちでラタトゥーユを作る時は子どもごのみに入れるんですよ。あと、コンソメを少しずつ入れてもいいかも。 それでもだめなら、他の具を多くしてみると酸味が薄くなると思います。(o^-^o)
