揚げ物の油

質問

から揚げなどで使った油、　1回で捨てるのはもったいないと思います。何回くらい流用できるのでしょうか？それとも　毎回　新しい油で揚げなければいけないものなのでしょうか？
どなたか　教えて下さい。よろしくお願いします。

回答No.3

arcadiapat · ベストアンサー

よくこのような質問がありますが、どうして揚げ物用と炒め用の油を使い分けるのかな？と不思議に思います。

＞何回くらい流用できるのでしょうか？
揚げ物をした後の油は濾して、日常の炒め物に使えば良いですよ。
普通に料理をする家庭であれば、悩む間もなく減っていくと思います。
次の揚げ物の時に足りないようであれば、足しても良いですし、新しい油を使ってもよいでしょう。

＞毎回　新しい油で揚げなければいけないものなのでしょうか？
お菓子類と天ぷらは新しい油の方が綺麗に揚がりおいしいと思いますが、唐揚げやフライ物は数回使って、多少色がついた油で揚げた方がこんがりと綺麗な色に揚がりますよ。

あっそうそう、油は揚げ鍋になみなみと注がず、必要最低限しか注ぎません。
揚げるネタにもよりますが、鍋底から3～5cmもあれば十分ですよ。
軽くて厚みのないネタでしたら1～2cmでもok^^w

お礼

ご回答ありがとうございます。
参考にさせていただきます。

回答No.4

localtombi

濾せば長持ちするというのは言えますが、新しい油：天ぷら、ちょっと使った油：フライ、やや使った油：から揚げ・・・というように使い分けます。
見栄えを重視する天ぷらは新しいもので、油が汚れやすい素材は古い油で・・・ということです。
とはいえ、そう都合よく使い分けるのも大変なので、濾しながら新しい油を足して使えばかなりの回数使えると思います。

お礼

ありがとうございました。
参考にさせて頂きます。

回答No.2

terepoisi

毎回漉して保存し、次に使う時に新しい油を足して使えば
揚げ物で４、５回くらいまでは使えます。

ニオイがつくのをを防ぐには、最初は精進揚げ、２回目に肉類、
３回目は魚を揚げて、ここで最後に梅干しを素揚げすると疲れが少し取れます。
４回目は味の濃い炒め物に使えばほぼ捨てることなく使いまわせると思います。

私はあまり揚げ物をしないのとオイルポットで漉すのが面倒なので、
その都度使い切りにしています。

傷み具合の目安は下を参考に
http://www.nisshin-oillio.com/q_a/3_q7.shtml

お礼

ありがとうございました。
参考になりました。

回答No.1

kantansi

なんの決まりもありません。　あなたがこれはもう使えないと思うまで好きなだけお使いください。

お礼

ご回答ありがとうございます。