野菜を消化する酵素は何ですか？

質問

野菜を消化する酵素は何で、
何液に含まれていますか？
野菜の細胞壁を壊すのは何という酵素ですか、
よろしくお願いいたします。

回答No.3

sailor

先の方々のお答えにもあるのですが、酵素というのはある特定の物質に対して触媒の作用をするものですので、野菜と言うような複数の物質から成り立っているものを単独で消化（分解）するような酵素は存在しません。

野菜にはタンパク質や炭水化物などのように多数の物質が含まれていますので、それぞれの物質に対する酵素や酸（胃液中の塩酸など）などの複合的な働きによって消化されるのです。

従って、この酵素が野菜を消化すると言うようなことはありません。

野菜にも肉にもタンパク質は含まれていますし繊維や炭水化物や脂質などについても同様です。そうしたそれぞれの物質に対して働く酵素は特定できますが、多数の物質からなる野菜とか肉とか専門に消化する酵素というのは存在しません。

回答No.2

ORUKA1951

まず基本をおさらい
・酵素はタンパク質でできた触媒
・触媒とは自身が変化しないで反応を促進する物
・酵素には基質特異性と反応特異性がある。
でしたね。
　基質特異性とは、特定の物質の特定の位置にしか反応しない性質でした。

　野菜は化学では特定の物質ではなく、様々な物質で成り立っているものですから、「野菜を消化する酵素」という質問自体が成り立ちません。

　動物細胞と植物細胞の違いは、細胞壁(膜)がリン脂質とタンパク質だけなのか、セルロースを含むかの違いでしたね。
　またセルロースは動物は消化できないのでしたね。牛など草食動物は腸内のバクテリアの力を借りている。

＞野菜を消化する酵素は何ですか？
　野菜の細胞膜の骨格であるセルロースについて言えば、
　セルロースを消化する酵素はありません。

　他の栄養素については、大豆などのタンパク質はプロテアーゼ、デンプンでしたらアミラーゼと言うことになります。

回答No.1

Saturn5

消化というのは単独の酵素の仕事ではなく、複数の酵素群の相互的な
作用によるものです。ですから、酵素は限定できません。

＞野菜の細胞壁を壊すのは何という酵素ですか
植物の細胞壁はセルロースという物質が主成分で、これを分解する
酵素がセルラーゼです。しかし、これを生産できる動物は少ないです。
ウシやヤギなどの草食動物は胃の中にセルラーゼを生産する細菌を共存させて
いますので、草を食べても消化ができます。
人間はセルラーゼを分泌できないし、セルラーゼ生産菌も持っていないので、
草を食べても消化できません。
ですから、人間は野菜を食べるときは加熱して細胞壁を破壊する必要があるのです。
野菜サラダなどでは歯で噛んで物理的に細胞壁を壊しますが、効率が悪いので
摂取できる栄養素は少ないのです。