青い柿の実

質問

家の外壁塗装の為に庭の柿の木の枝を切りました。
まだ青い柿の実がたくさんとれました。

青い柿の実を食べたら毒ですか？
放置しておくと色着きますか？
青い柿の実を調理等で食べる方法はありますか？

回答No.2

organic33 · ベストアンサー

渋柿か甘柿か判りませんが、甘柿でもまだ渋は抜けていないかと思いますが、渋を抜けば食べられます。
早く食べるなら、ドライアイス。
ゆっくりでも良いなら、アルコール。（渋抜き用の４７度とか、３５度の焼酎とか、５０度のウイスキーとか）

わたし、今日渋柿をもいできました。初もぎです。
ドライアイス（スーパーなどにある保冷用１０円）一袋で６０個ほど。
まだまだ色付いていませんが、この時期に渋を抜いて食べると、今年の味がだいたい判ります。
美味しくない年は、ほぼ味が無いです。

ドライアイスで２日間（４８時間）開けてすぐカジってみて、渋くなくて酸っぱいなら渋抜き成功。
袋を開けて半日ほど空気にさらせば酸っぱさが消えます、炭酸ガスが身の中に入っているので、それが抜ければ食べられます。
渋みが残っていたら、アルコールにヘタを浸して又密封して５日間。
これで抜けないなら、失敗で捨てて下さい。
最初からアルコールで抜くなら、４７度、５０度なら、一週間。３５度なら、１０日間。

柿酢を作るなら、熟したのを使わないとだめなので、青い内は使えません。

お礼

詳しく教えて頂いてありがとうございます。

甘柿ですが、こんな時期にとったことはありませんでした。
渋柿の渋抜きと同様にできるのですね。
ホワイトリカーがあるので、試してみます。

ありがとうございました。

回答No.1

nankaiporks

青いということは、熟れてないわけですから、食べてもマズいと思いますが…。
また、放置してても赤くなる事も無く、腐っていきます。
また、青い実がつぶれると、結構臭いですよ。

お礼

早速にありがとうございます。
酢の物やマリネとかにならないですかね～
へた虫が入ったものは臭くなってるので廃棄してますが、
きれいなものはもったいなくて。
食用にならないようですね、ありがとうございました。