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健康的なヘルシーなパンを作りたいです
毎日食べるものとして、できれば、健康的にビタミンが摂れて、ヘルシーなパンを自分で作りたいです。 材料は小麦粉ではなくライ麦粉系のビタミンが含まれる粉系とレーズンなどを使いたいです。 できれば、油脂は使いたくありません。 そのようなパンの作り方のアドバイスをお願いします。 その他、健康パンについて何でもいいので教えて下さい。 m(__)m
- kouchan4369
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油脂が入ってないパンといえば、まずベーグルがあげられます。 作り方も比較的簡単です。 材料； 強力粉 240ｇ ライ麦粉 60ｇ 砂糖 大さじ１ インスタントドライイースト 小さじ１ （お好みでシナモンパウダー 小さじ１） 塩 小さじ１ 水 170ｃｃ レーズン 80ｇ 1.レーズン以外の材料を大きめのボウルに入れてまとめていく。 2.手のひらのつけ根あたりで約15分、生地を捏ねる。レーズンだけは最後に混ぜる。 3.生地を4個に分割して、丸める。固く絞ったふきんをかけて10分おく。 4.リング型に成形する。 5.固く絞ったふきんかラップをかけて（この時期なら室温）で３０分おいて発酵させる。 6・大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、砂糖を大さじ２入れて、片面３０秒ずつ茹でる 7.ペーパータオルなどで水気をふきとった生地を天板の上にのせて、200℃に余熱したオーブンで約18分焼く。 慣れるとお手軽にできますので、私は何度も作っています。ライ麦とレーズンは相性がよく、おいしいです。 また、ヘルシーなパンということで、藤田 千秋さんの本で、「手づくりがおいしい、雑穀と豆のパン」という本が一番おすすめです。良ければご参考になさってくださいね。（下記URL） また、焙煎五穀ミックスというものも市販（通販）されていて、私はこれを普通の食パンの配合で、粉の１０％程度置き換えて入れて焼いています。ご参考までに。 http://www.rakuten.co.jp/mamapan/430275/455752/491715/
お礼
ご回答ありがとうございます。m(__)mベーグルパンは大好きなので是非、作ってみます。あと、本も探してみます。 そして五穀ミックスすごくいいですね！とっても参考になりました。m(__)m