アレルゲンと魚醤
- 魚醤を含む調味料のアレルギー情報について調査した結果、以下のような特定原材料表示が一般的であることが分かりました。
- 魚醤がアレルギー反応を引き起こす場合もありますが、一般的には特定のアレルギー物質として表示されることはありません。
- パッケージに「魚介類」と表示されているのは、特定原材料等のアレルギー物質を特定できない場合の例外表示です。
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アレルゲンと魚醤
調味料に魚醤を使った場合ですが、 商品カルテを作成する場合、アレルギー項目には、魚醤とかかなくてはなりませんか？ 魚醤ではアレルギーを起こしますか？ ネットで調べてもさっぱり理解できません。 ネットでは、 たんぱく加水分解物や魚醤、魚肉すり身などで、特定原材料等の「かに」や「えび」等のアレルギー物質が特定できない場合の例外表示として、パッケージには「魚介類」と表示をしています。 （例：たん白加水分解物（魚介類）、魚醤（魚介類）、魚肉すり身（魚介類）） と書いてあるのは見たのですが、意味が分かりません。 アレルギー項目に書くべきか、書く場合どうするのか、アレルギーは起こすのかなど教えてください。
- happine
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魚醤は化合物ですから、アレルギー項目には、それに含まれる全ての成分を書き出さなければいけません。 内容物に拒絶反応を示す人はアレルギーを起こします。
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