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鉄のフライパンと目玉焼きについて
鉄のフライパンをお使いの方、お願いします。 鉄のフライパンで目玉焼きを作ると、弱火で時間をかけて熱を加えているため焦げはしないのですが、目玉焼きの裏に鉄？のかけらのような、小さな丸いものが２，３個付きます。 （フライパンの）鉄分なら問題ないとききますが、食べても大丈夫なのでしょうか？ なお、フライパンのお手入れの仕方はいくつかあると存じますが、私は毎回洗剤で洗っています。 しかし前回の油を落とし切れているかは不明なので、鉄分だとしても鍋の一部が料理に付くことに心配があります。 （プレーンオムレツを作った時は、上記のような現象は起こらないのですが） よろしくお願い致します。
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元調理師です まず黒いものは見なければハッキリしませんか まず問題ないでしょう 汚れ自体はガスレンジにかけて 炭にして水洗いすれば簡単に落ちますが 油は水で洗う程度で構いません 目玉焼きは二種類の焼き方があり 日本では片面焼きの サニーサイドアップが主流ですが 外国では 途中でひっくり返すターンノーバーが 主流です その他に 焼いているときに水を入れて蒸し焼きにする方法も有ります 黒いものが気になるようなら 一回フライパンを焼いてみて下さい
お礼
ご回答ありがとうございます。 ご回答を読んで調べてみたことにより、はじめて、自分がフライパン購入当初に行うべき「空焚き」というものをしていなかったことを知りました。 フライパン説明書が今手元にないのですが、ネット上の情報によると、私が使っているフライパンは、使用前にそれが必要だったようです。 今まで、それをせずに使ってきましたので、健康上とても不安です。。 早速空焚きを試みてみましたが、我が家はIHのためか、１５分ほど強火で空焚きをしてみましたが、中央部の色は変わらず、IHの仕様上、側面は熱を加えることができません。 今度実家に帰った時に、ガスコンロで空焚きを試みてみたいと思います。 ありがとうございました。
補足
こちらに失礼いたします。 再度、私の持っているフライパンの説明書を確認しましたところ、焼きこみは必要ないタイプのものでした。 また、同フライパンの説明書をよく読むと、黒っぽいものは、フライパンの「酸化皮膜」が剥がれ落ちたもので、体にも無害とのことでした。 こちらの確認不足で失礼いたしました。 しかし鉄のフライパン初心者の私にとっては、とても勉強になりました。 ありがとうございました。