長い賞味期限ってどうやって決めてるの?

質問

卵などの賞味期限は簡単に調べられると思うのですが、
缶詰などの期間の長ーい賞味期限はどうやって調べてるのでしょうか。

科学的な数字をだしているのか、それとも実際に確認しているのでしょうか。

回答No.5

w_katuo · ベストアンサー

缶詰だと充填時の温度、シール方法がバキュームになっているかなど、
性能でも左右されます。
発展途上国の旧式の設備だと缶詰でも賞味期限が短いです。
缶が膨らんで来るまでの年数などチェックされています。

余談になりますが近年アメリカで、
ベトナム戦争当時に配給されたケーキの缶詰、
無事帰国記念日に３０年ぶりに開缶して食べる、
と言うのがありました。

回答No.4

noname#225485

缶詰など実際は未開封であればほとんど劣化は無いようです。
なので大体業界でこの程度という期日が決まってるようです。
缶詰なら何年とか…これには特に科学的根拠は無いようです。

賞味期限の決め方には劣化試験を行って決めると言うに他社同種の製品の賞味期限を参考にするというのもあります。
どっちにしても賞味期限とは食品が食べられる期間ではなく製造者（あるいは販売者）が中身を保証する期間を指します。
そこを境に企業責任か自己責任かと言う事です。
なので大体かなり安全マージンを取ってます。

回答No.3

makocyan

実際の一定条件下の保存試験によって得られた数値+科学的な検証結果に、安全率（概ね1/1.5～1/2倍）をかけて設定します。
　調べる調べないという数値ではなく、企業が独自に設定する想定値ですね。自動車の10万km保証みたいなものです。

回答No.2

yaasan

全て実際に計測した結果を基に出しているはずです。

じゃないと恐くて買えないじゃないですか。

回答No.1

goodnight1

細菌によって食べ物が腐るのは判りますよね

なら　細菌が　繁殖する要素を調べる事により　賞味期限が割り出せます