調理済み冷凍食品の解凍について
- 調理済み冷凍食品の解凍方法として「沸騰したお湯で○分間ゆでる」との説明がありますが、なぜそれが必要なのか疑問です。
- ボイル・イン・バッグ(boil-in-bag)製品は、沸騰したお湯に包装のまま入れ、中心があたたまるまでゆでることが推奨されています。
- しかし、インスタント食品なのにわざわざ水を沸騰させてからゆでる必要があるのか、理由が気になります。
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調理済み冷凍食品の解凍について
シチューやカレーなどの、袋入りで調理済みの冷凍食品の解凍について、商品の説明には「沸騰したお湯で○分間ゆでる」と書いてあります。 また、日本冷凍食品協会のサイトには 「ボイル・イン・バッグ(boil-in-bag)製品は、沸騰したお湯に包装のまま入れ、中心があたたまるまでゆでます。」となっていました。 http://www.reishokukyo.or.jp/frozen-foods/new-thaw でも、インスタント食品なのですから、わざわざ水を沸騰させてから商品をいれてさらに何分間か茹でるより、最初からお鍋に入れた水に商品をいれて沸騰させたほうが、もっと短時間で簡単だと思うのですが、説明がそうでないのは理由があるのでしょうか？ たとえば、そうすると味が落ちるとか？
- emaxemax
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質問者が選んだベストアンサー
コンロの火力や鍋の形・大きさ、水の量によって沸騰するまでの時間が違います。 そうなると解凍される時間に違いが出ます。 沸騰したお湯の状態からだと指定した時間で正しく解凍ができます。 そのため沸騰した状態からの時間になっているのでは？
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- nobu1717
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沸騰させるまでの時間も伸びますし、熱が中心に届くまで、外側に熱が長時間掛かりすぎるので全体に不味くなる傾向はあるでしょう。 でも面倒なので私はよく水から投げ込みます。
お礼
ありがとうございます。 やはり味に影響が出ますか・・・。 でも面倒ですよね。
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お礼
なるほど！ 条件を同じにするためですか。 ありがとうございます。