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牛乳の後味について
- 牛乳を飲むと酸味を感じる理由について知りたいです。
- 市販のミルクティーや無調整乳を飲むと酸味を感じますが、低脂肪乳では感じません。
- 牛乳の後味について問題を抱えており、解決策を探しています。同じような症状を抱える方や原因を知っている方がいれば、アドバイスをお願いします。
- OrangeRobin
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味に敏感なんですね。 参考サイト Jミルク > おいしさの秘密 http://www.j-milk.jp/tool/kiso/berohe0000000hft-att/8d863s000003hf5q.pdf >牛乳成分の味(風味)の中身を見てみると、含有量の多い乳糖・乳脂肪・たんぱく質は >甘味やコクを、他の微量成分はかすかな塩味や酸味、苦味を作り上げています。 牛乳には味付けとしてわずかな酸味が加えられているのですが、 これを意識できるとは、とても舌が優れている証拠だと私は思います。
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回答ありがとうございました。 なるほど、塩味や苦味も微量ながらあるんですね。 残念ながら（？）それらは感じたことはないですが(笑) 味に敏感なのは長所として大切にします。