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小麦粉や片栗粉の違い
mikeluckyの回答
- mikelucky
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他の方の回答は完璧なので書くことはありませんが。 料理の面から補足を...蛇足ですね 母は揚げ物のとき、小麦粉に片栗粉を混ぜていました。 ぱりっとあがるのだそうです。 薄力粉で作ったぱんはぱんという感じにならなかった記憶があります。(作り方かもしれないですが) クッキーは薄力粉が一般的ですが、強力粉で作ったのも素朴な感じに仕上がっておいしかったですよ。 うどんは強力粉のみだとこしが強すぎて...薄力粉と混ぜて作ったようなきがします。 参考にどうぞ 揚げ物について http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arukaraage/kara_3.html
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