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お宅のお味噌汁の具、教えて？
baianの回答
- baian
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うちもお豆腐とわかめは基本中の基本です（関東人）。 今ごろは、家では、新玉ねぎを、一人半個くらい、 どっさり、薄切りにしていれます。（だしは煮干） お味噌は合わせに、やや白が勝った配合にします。 玉ねぎが甘くて（でも自然の甘味なのでしつこくない）美味しいです。 なんでもはしりの野菜の具はおいしいですが、 これからの季節、新しい絹さや（さっと湯通しする）を、 やはり白味噌多めで具にすると、 色も美しく、歯ごたえも楽しいです。 にんじんや新じゃが、玉ねぎなどと合わせると、 某○の素のCMみたいになります（笑） 赤が勝った味噌汁では、ほうれん草。仕上げにちょっと揚げ玉。 他の方の回答は急いで見たので、もしかして出ているかもしれませんが、 納豆は入れてらっしゃいますか？（これは等分の合わせでやっています） 粒納豆をちょっと叩くか、挽き割を、味噌を予め溶いたところの、 煮えばなにいれて、わけぎか、香頭ねぎをさっと散らします。 吸い口は溶きがらし。夏場は元気が出る気がします。 あと、これは自分では実験したことないのですが、 知り合いのおうちでは、必ずおろしにんにくを入れるそうです。 （多分、味噌を溶くときにいっしょに） やみつきになるとか… 池波正太郎さんの本には、味噌汁その他、和食のヒントがいっぱいです。 しかも便利に、食べ物のところだけの本が出ている（笑） 「剣客商売」の料理読本（新潮文庫）、梅安料理帳（講談社文庫）鬼平もあります（文春文庫）。ご参考に。
noname#589
noname#36749
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