つけもの について

質問

大根を薄切りにしてから、塩と昆布だけで重石を載せて漬物を作ります。（プラスチック容器）

１．
一応、おいしいのですが、食物として何か体に良いことはありますか。

２．
２、３日つけた後、冷蔵庫に保存しているのですが、漬け汁は捨てて構いませんか（現在はそうしています）。あるいは、大根を汁につけた状態で保存したほうが良いのでしょうか。

この２点について教えてください。

回答No.1

katokundes · ベストアンサー

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千枚漬け 大根
になるのでしょうか？
梅酢の桜漬けもいろどりよいですね。

大根だから食物繊維でよいのでしょ。
千枚漬けだと傷みにくい酢が入ってそのまま漬け込みでしょうか。

ttp://www.nodai.ac.jp/teacher/101814/2011/1/1104.html
キャベツとすんき菜　乳酸が主役です

乳酸はからだに良いと言われたりするのでその組み合わせ？