海がない県で、刺身などを専門に出す店について質問

質問

ふと疑問に思ったのですが、
海のない県で海の幸を売りにしている店(寿司屋など)では
魚や貝など冷凍のものを使っているんですよね？

実は少し前に忘年会で行った高めの寿司屋で刺身がとても美味しかったので
父に「やっぱり専門店は違う」と言ったら、
「そんなのどこも冷凍だからスーパーで売ってるものと同じだろう」と言われました。

しかしスーパーで買った寿司と比べても
寿司屋で食べたものが同じものだとは思えませんでした・・・

そこで疑問に思ったのですが、
海のない県の寿司屋の魚介類はどうやって仕入れられているんでしょうか？
どなたかわかる方がいらっしゃいましたら、ご意見頂けると助かります。

回答No.1

toonami892 · ベストアンサー

普通に海のある県の魚市場で仕入れてるんじゃないんですか？今の魚の鮮度を維持する技術は昔に比べとても発達しています。だから山梨県は海が無いですが寿司屋はとても多いらしいですね。

お礼

回答ありがとうございました。
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回答No.9

Xking

仕入れて新鮮なうちに
調理しているのでしょう

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回答No.8

rain773

輸送手段の発達で、海が無い県でも新鮮な魚が食べられるようになっていると思います。

お礼

回答ありがとうございました。
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回答No.7

fox77box

トラックの荷台が水槽になっていて、生きたまま運ぶ業者もありますよ

逆に海が近いのに冷凍を出すところもありますよ！

お礼

回答ありがとうございました。
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回答No.6

sayany

現在は交通が発達し、前日に北海道で取れた物が次の日には築地に競りにかけられる位早いです。なのでどこでも新鮮なまま輸送できます。

お礼

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回答No.5

suteado2013

今は輸送技術も発達してるので取った次の日には調理可能です

お礼

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回答No.4

oyuto01

現在は交通網が非常に発達していますので、海のない県でも魚も貝も新鮮なものを手に入れることができますよ。生簀にいれて生きたまま輸送することすら出来ますからね。
ただ、港がすぐ近くにある店に比べたら輸送費などがかかるのでちょっと割高かもしれませんが。

お礼

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回答No.3

showeran

冷凍ではないと思います。
魚の鮮度を保つための、専用の生簀を備えたトラックとかありますから。

お礼

回答ありがとうございました。
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回答No.2

ShootToThrill

江戸時代なら干物だったでしょうけど、
今は冷蔵で、電車や高速道路で新鮮に届くんじゃないでしょうか。

お礼

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