チキントマトスープをもっと美味しく

質問

昨日チキントマトスープを作りました。
材料は次の通りです。

(1)水：900cc
(2)鶏ムネ肉：250g
(3)玉ねぎ：大玉1個
(4)人参：1本
(5)ジャガイモ：1個
(6)シメジ：１パック
(7)マッシュルーム：1パック
(8)トマトピューレ3倍濃縮：150ｍｌ
(9)トマトペースト6倍濃縮：１袋
(10)固形のチキンコンソメ：2個
(10)だし醤油：大匙2杯
(11)胡椒＆チリペッパー：適量

肉と野菜も十分に煮込んだし、灰汁も取りました。それで、味の方は 十分に腹の足しにはなるけど、インパクトに欠けて 何か物足りない気がしました。 どうしたら、もっと美味しくなるでしょうか？

回答No.4

aakuma

味付けに不満が無くて　インパクトをつけるなら
鶏肉はモモ肉あるいは骨付きのぶつ切り
最初に鶏肉を炒めるとき　オリーヴオイルとにんにく鷹の爪でい焦げ目を付ける
ワインを入れそれから水
煮込むときローリエとセロリ（セロリシードでもOK）
だいぶインパクトがでますよ。

ローリエ　オリーヴオイル　セロリ風味の嫌いなのは抜きましょう
バターで炒めても美味しい　ワインを日本酒でも風味がつきます。

回答No.3

aakuma

味付けに不満が無くて　インパクトをつけるなら
鶏肉はモモ肉あるいは骨付きのぶつ切り
最初に鶏肉を炒めるとき　オリーヴオイルとにんにく鷹の爪でい焦げ目を付ける
ワインを入れそれから水
煮込むときローリエとセロリ（セロリシードでもOK）
だいぶインパクトがでますよ。

ローリエ　オリーヴオイル　セロリ風味の嫌いなのは抜きましょう
バターで炒めても美味しし　ワインを日本酒でも風味がつきます。

回答No.2

FEX2053

トマトというのは、単体では意外に味がはっきりしない野菜です。
ですので、強めの味を入れてみるのが正解。#1さんのセロリも
悪いアイデアじゃないと思いますが・・・。

もっと直接的にタバスコや唐辛子で辛みをつけたり、酢で酸味を
つけたりしてもいいんじゃないかと。「トマトペーストの代わりに
トマトケチャップ」なんてのも、十分に「アリ」だと思いますけど。

回答No.1

neroli2p

セロリを入れてみてはいかがでしょうか？姉がセロリを入れたスープを作ってくれたのですが、味にアクセントもインパクトもついて美味しかったです。