野菜摂取 必要最小種類

質問

お世話になります。
野菜で得るべき栄養素を最小種類の野菜で補う場合、皆様は何と何と考えるでしょうか。
机上の問題で構いません。

※該当栄養素が微量の場合は検討外にして頂くと幸いです。
※同じ物を食べ続けるといけない等の問題は考慮外でお願いします。

回答No.1

oignies · ベストアンサー

ビタミン含有量が問題になりますので、なんでも
かまわず、何グラムなどの基準はありません。

またビタミンのなかでも、ビタミンＣのようにあまっ
たものが毎日尿中にでて排出されてしまうもの
からそれ以外の、蓄積されるものまで、いちがい
にいえないということもあります。

ただし、検討としては、野菜の必要摂取量は、肉
の２倍と覚えておいてください。

ただし、葉野菜のうち、レタスについては、ほとん
どビタミンがふくまれておらず、同量とるのなら、
キャベツです。

一人暮らしで料理が不得意だという場合には、
一種類だけですませるなら、一番のおすすめは
トマトを毎日、ときどき大葉と、ピーマン、それに
野菜ジュースです。

なぜおすすめかというと生ごみがでないから。
キャベツにくらべると、値段はやすくありません
が、キャベツのように、半分にきってしまうと
鮮度がすぐにおち、ビタミンが失われるという
難点がありません。

以上は、むずかしいことは考えたくないし、ひま
もない方むけで、家庭をもっていて専業主婦の
場合には、時間があるのですから、食物栄養素
の基礎から一度しらべ、家族の健康のために、
やすくてビタミン含有量の多い野菜をしらべて、
毎日ひがわりのメニューを考えてほしいもので
す。

お礼

当方は20代男、サラリーマンで一人暮らしです。
バランスの取れた食生活が理想とは分かりつつ、
食事に時間を割けない為、合理的に摂取できないものかと質問した次第です。

ご回答ありがとうございました。参考にさせていただきます。