バジルソースとジェノバソースって何が違うのでしょう

質問

バジルソースとジェノバソースって何が違うのでしょうか？

回答No.3

nolly_ny · ベストアンサー

同じです。
「ジェノバソース」だと、名前だけではバジルが入っているソースだとは分かりづらいので、分かりやすくしたのが「バジルソース」だと私は思って思います。

松の実を入れるとか入れないとかで名前が違うとかいうのは、(高い確率で日本人の)誰かが勝手に言い出したもの、作り出したものです。
名前もレシピも、料理には厳密なルールはないので、言ったもの勝ちです。

正式には、バジルと松の実、にんにくとパルメザンチーズ、オリーブオイルが材料のソースです。イタリアのジェノバ地方が発祥と言われています。
材料の割合、分量は、作る人によって異なります。もちろん味も大きく違ってきます。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

nemuchu

基本的に同一。
イタリアはジェノバ地方でつくられた、バジルを主原料とし松の実チーズオリーブオイル等を一緒にペースト状にしたパスタソース。緑色。

ペスト・ジェノベーゼ（イタリア語。ジェノバ地方のソースという意味）
ジェノバソース（英語。ジェノバ地方のソースという意味）
バジルソース（英語。バジルから作ったソースという意味）

蛇足。
バジル（英語）
バジリコ（イタリア語）
メボウキ-目箒-（日本語）

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

mekuriya

同じです。ただし松の実を含まないのをバジルソース、含むのをジェノバソースと使い分けている人もいます。
松の実を加えてもバジルソースという人もいます。つまり厳密な定義も違いもありません。

お礼

ありがとうございました。