脂肪族炭化水素 油脂 けん化価 ヨウ素価

質問

オレイン酸だけを含む油脂のけん化価とヨウ素価をもとめよ
H=1 C=12 O=16 K=39 I=127

さっぱりです。
けん化価ヨウ素価自体の意味もあやふやで、回答はプロパノールとオレインさんで油脂をつくって、なんとかしてるのかな？

半分丸投げですが、よろしくお願いします。

回答No.1

Saturn5 · ベストアンサー

まず、ケン化化、ヨウ素価の定義を調べてみましょう。
教科書を読んだり、Ｇｏｏｇｌｅで検索するとすぐにわかります。

さて、油脂とはグリセリン（プロパノールではなくてプロパントリオール）に
脂肪酸が３個エステル結合したものです。
油脂が１ｍｏｌあればこれを加水分解する水酸化カリウムは３ｍｏｌ必要です。
油脂の分子量をＭ、油脂の質量をｗ〔ｇ〕とすると、
油脂の物質量はｗ／Ｍ〔ｍｏｌ〕です。
ですから、ＫＯＨは３ｗ/Ｍ〔ｍｏｌ〕必要になります。

オレイン酸の分子式は、Ｃ１７Ｈ３３ＣＯＯＨです。
飽和のアルキル基ならば、Ｃ１７Ｈ３５ーですので、二重結合が１つあります。
ということはヨウ素が１分子付加することが可能で、油脂１分子にはオレイン酸が３分子
あります。

お礼

ありがとうございます！