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カレーをシャバシャバにしたい。
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水分です
- KVJ
- ベストアンサー率70% (355/505)
水が足りないだけだと思います。 インドカレーのゆるさは、単純に水の量で決めます。 ですから、しゃばっとしたのを目指すなら、水はたくさん必要です。 必要なら、スパイスと塩は増量してください。 玉ねぎとトマトは増量しないでね、どろっとしたのが大量にできちゃうだけだから。 水以外の材料を、水分がほとんどなくなるまでしっかり炒めたら、 水をだば～っと入れます。 沸騰したら、強めの火加減のまま、好みのゆるさになるまで15分程度で煮詰めます。 そして塩で味を調えて完成。 15分ももたないと思ったら、そこで火を止めてしまっても良いし、 お湯を足して続行するんでもかまいません。 そのうち具合の良い水量がわかってくるので 何度か試してみてください。
- kaekobe
- ベストアンサー率28% (2/7)
野菜を煮込んだ後、ミキサーにかける。 うらごしする。 またはトマト缶をトマトピューレやトマトジュースになさってはいかがでしょう？
- 魏龍 庵（@giyuu-iori）
- ベストアンサー率15% (85/565)
内の母のカレーはいつも結構シャバシャバ えっと… 野菜(玉葱)が多い あれは殆ど水なので、良く煮込めば水っぽくなる
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