- ベストアンサー
魚を焼く前に・・・
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
私は塩をふってしばらく置いたあと、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取っていますよー。 こちらも参考にしてください↓ http://www.kiryu-gas.co.jp/mame/mame_11.htm
その他の回答 (1)
- miumiumiu
- ベストアンサー率21% (715/3385)
はい。キッチンペーパーで水気をふき取ってください！ こちらのは２０分ほど塩をするようになってましたが、料理によって、おいておく時間がかわりますので、その辺は考えられなくていいと思います。 http://www.yomiuri.co.jp/komachi/tsubo/ts290601.htm
お礼
青魚などは、塩を振っている時間も長くなるんですね。ありがとうございました。
関連するQ&A
- 魚の臭みをとる方法
よく魚の臭みを取るために塩をふってしばらく置いておき、魚の水分を除くやり方がありますが、水分が出たあとはそのままキッチンペイパーなどで水気をとるだけでよいのでしょうか？ それとも一旦魚についている塩を水で洗い流してからふき取ればよいのでしょうか？ 細かいことで申し訳ございません、どうぞよろしくお願い致します。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お魚の下ごしらえのとき素朴な疑問
自炊をはじめたばかりの20代♀です。 レシピ本の中にお魚を煮たり、焼いたりする前に臭み取り(?)で塩をまぶし10分おくというプロセスがありますが、10分おいて調理に入る前、その塩はどうすればいいんですか？ できあがったものは、その塩気がのこったせいか少ししょっぱいです。 本の中では「ペーパーで水気をとり…」とそのまま調理にはいっていますが 水で軽く洗い流したほうがいいでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 魚の下ごしらえの塩について教えてください。
こんにちは。料理初心者です。 私は、魚の切り身料理の本をみて、煮魚を 霜降りする前に、塩をふって30分おいています。 質問なのですが、これは、いわしのような、一尾の魚の場合でも、やったほうがいいのでしょうか。 切り身のときは、塩をふると、水分がでているのですか、一尾の魚だとあまりでません。皮があって、身の中にまで入っていっていないような気がします。 教えてください。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 釣堀にいる魚って古いのはどれくらい前からいるんですか？
釣堀の魚は定期的に釣れた分だけ新しく放流してると思うんですが、 もしずっと釣れなかった魚や、リリースされた魚というのは、そのままずっとそこにいてるわけですよね？昔に放流された魚達が。 古い魚と新しい魚を入れ換えたりしてないですよね？ それと水（海水？）は外の水と循環させてるんでしょうか？ 例えば鯛などは、最大でどれくらい前（昔？）に放流された魚がいるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 釣り
- 家で自分で魚をさばくと水っぽくなる
お店で食べる刺身やスーパーで売ってるパックの刺身は水っぽくないのに 家で自分で魚をさばくと水っぽくなって お皿にも血がちょっとついてしまうのですが お店ではどうやってるのでしょうか？ キッチンペーパー等で丁寧にふいて 水気を取ってるのでしょうか？
- 締切済み
- 素材・食材
- 魚料理で使ったふきんの洗い方
料理初心者です。魚の血や水気をふいたふきんの洗い方について 教えてください。手洗いして、漂白剤につける以外に 楽な洗い方ってあるのでしょうか。 キッチンペーパーでふきとっていたのですが、大量のキッチンペーパーの ゴミが出てしまうので、ふきんを使おうと思いました。 つまらない質問ですが、何か教えていただけるとありがたいです。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 釣った魚をその場で調理して食べる場合は？
釣った魚をその場で調理して食べようとしています。 （今のところ、バーベキューの炭火で網の上での塩焼き・・・釣れた魚にも因ってしまいますが...） 小アジ程度であれば、から揚げいいのですが、野外では大変ですかね？ 良い食べ方があれば是非教えてください。 また、その場で調理をするので準備する物も教えてください。 思い付くものは。 包丁・まな板・水・キッチンペーパー 以上宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- ハタハタを塩焼きにするときに、あの表面のヌルヌルは？
いま目の前にハタハタまるごとがあるのですが、これを塩焼きにしたいと思います。 このヌルヌルは水で洗うものでしょうか？ それともキッチンペーパーなどで拭うだけでよいのでしょうか？ もしかしてそのまま塩振って焼くのでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
塩の代わりに、脱水シート！勉強になりました。ありがとうございます。