- ベストアンサー
梅干の液｛梅酢｝の使い方
copeの回答
- cope
- ベストアンサー率61% (186/304)
こんばんは 我が家では、マヨネーズに混ぜて使います。でも、こだわりがあって、キュ○○ーマヨネーズではなく、味○素のマヨネーズに混ぜます。キュ○○ーマヨネーズでは、味がきつくなってしまうのですが、、味○素では、ちょうどいいんですよね。この梅酢入りマヨネーズは、ノーマルマヨネーズと同じ使い方をします。 あとは、これからの季節でしたら、そうめんのつゆに、少し垂らしますと、さっぱりとした味になり、食欲が増します。 そうそう、酢で〆た、鯖やコノシロを最後は、梅酢で、さっと洗います。ほんのりと梅干の香りがします。 祖母が昔、お弁当を詰める前に、梅酢を含ませた布で、中を拭いていました。殺菌の意味があったんでしょうか？。
noname#10121
noname#24736
- noname#560
関連するQ&A
- 梅干しを作っています。あがってきた梅酢はどうしたら
梅干しを作っています。梅をビンに入れ重しをかけていますが 梅酢が沢山上がってきています。 この梅雨が済んだら紫蘇を入れてやろうと思っています。で、この梅酢はどうしたらよいのでしょうか？ご教授お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 梅干しと梅酢について教えて下さい。
今年作った梅干し＆梅酢をもらいました。 焼酎のペットボトルに入れて貰った梅酢を小瓶に移そうとキャップを開けたら プシュー!っと空気抜けた?途端に発泡が始まって 泡がモコモコあふれ出しました。(ボトルは振っていません) ボトルの中を見ると、下から次々に細かい泡が上がってきます。 まるでビールです(^_^;) ちなみに、一緒にもらった今年の梅干しも様子が変で 白っぽい汁気が出てきて糠の様なニオイがします。 今までも何度か梅酢を貰ってましたがこんな状態は初めてなので 悪くなってしまったのか、どうしたものか悩んでます。 詳しい方、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 甘い梅干し、酸っぱい梅干しどちらが好き
最近の梅干しって甘いのが多い様な気がするのですか 気のせいですか。 昔は梅干しといえば、酸っぱいの代名詞だったのですが 最近のは酸っぱいけど甘い梅干しが多い気がするのですが どちらが好きですか。 今、冷蔵庫にある梅干しは蜂蜜つけ込みの梅干しで甘酸っぱい。 酒のあてにしているけど、どうにも自分のあてになりません。 やっぱり、梅干しは酢っぽいのが自分はいいのですが 皆さん、どうでしょうか。 それと、「梅干し」「天神様」「食べた」で想像できますか。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 梅干し、梅酢が上がってからのシワ
はじめて梅干しを漬けます。 青い梅を買って水に漬けていましたが（30分くらい）、黄色い梅干しで作る物と知って、すぐに水から上げ、乾かしました。 ２～３日置いて黄色くなってきた時、少しシワがある梅があったので慌てて漬け始めました。 家の中がどこも暖かいので、何だか不安で冷蔵庫に3日入れていましたが、 梅酢が上がらなかったので、塩を５％位足して（元は２０％）室温に置きましたら、3日後梅酢はヒタヒタくらいになりました。 ですが、梅がシワシワしている物があります（綺麗なのもあります） ネットを参考にしながら、はじめての挑戦でしたので、やり方が色々間違えてると思いますが、 シワシワの梅はどの部分が原因だと思われますか？ 食べられない梅干しになりますか？ まだ梅は出回っているので、やり直したほうがいいのか迷っています。 詳しい方教えて下さい。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 梅干し 梅酢の白濁について
自家製梅干しについて質問です。 料理用ビニールを使って手軽に梅干しをつける・・・というレシピで今年で２回目の梅干し作りです。 梅は１．５キロ、塩分は１３パーセント、焼酎のかわりに泡盛（アルコール度数３０）を使用して5日ほどたちますが、梅酢が少し白濁してきました。 これは、カビでしょうか？今のところ梅にカビと思われるものは付着していません。 ビニールで漬けたため、時々混ぜていたので同じ梅が上にあるわけではなく、気づかないうちに混ぜていた可能性もあります。 においは今のところ変化がなく、むしろ梅の良い香りがします。 少量のアワが上のほうにありますが、これも混ぜたためかもしれません。 ご回答いただければ幸いです。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- はちみつリンゴ酢漬けの梅干しを作りたいのですが、やりかたがわかりません
はちみつリンゴ酢漬けの梅干しを作りたいのですが、やりかたがわかりません。出来上がった梅干しを塩出ししてする方法はみつけたのですが、どなたか梅干しを干したあとに直接はちみつとリンゴ酢に漬ける方法をご存じでしたら教えてください。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 梅酢に漬け中の梅干しを一つにまとめたい
今年、時間差で作った梅干しが数瓶あります。 まだどれも先月つけたばかりで、梅酢に浸かったままです。 梅が手に入った際に少ない量を大きな瓶で作ってしまったため、 それぞれの瓶の４分の１以下の容量しかありません。 そこで、瓶が台所を占領して邪魔なので、１つにまとめたいです。 瓶が現在６個あるので、３個にはまとめたいなと。 だいたい、それぞれ１週間、長くて半月ほど差があります。 塩の比率は同じですが、サイズはまちまち（小梅タイプから南高梅タイプまで）。 そういうおまとめってアリでしょうか？ どなたか教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
お礼が遅くなってごめんなさい。 欲張って、いろんな回答を待っているうちに真夏になってしまいました。回答を有難うございます。皆さんのアイデアを参考に、この猛暑をのりきるぞ！アリガト！！！