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芹（せり）の青みの変わらない方法
ハナキリ大根のハリハリ漬けの作り方で 芹のアオミの変わらない方法を教えてください 芹が生だと気持ちが悪いので 湯通しをすると 青みが失せてしまいますけれど 生のままで 使うものなのでしょうか?
- karrin
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- kotoko
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回答No.1
こんにちは。 セリは和製クレソンとも言われ、サラダなどにして生でも食べられますが、アクが強いので油で炒めたり、塩茹でしてから、おひたしで食べる事が多いですね。 その時は、すぐに冷水に取り色止めをします。 漬け物の場合は、茹でると歯ごたえもなくなりますし、塩でアクが抜けるので茹でる必要はないと思います。 他の野菜（ナスなど）も同様です。
お礼
ありがとうございましたm(__)m 結論として 生で 使うということですね?